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Sempre fui apaixonado por sobremesas caseiras, especialmente aquelas que trazem memórias afetivas da infância. Este pudim de chocolate conquistou meu coração pela sua textura sedosa e sabor intenso. Entre as receitas baratas que conheço, esta se destaca pela simplicidade dos ingredientes e pelo resultado extraordinário que proporciona a toda família.
Como Fazer Pudim de Chocolate
Preparar este pudim é mais simples do que imagina. Começo fazendo uma calda dourada com açúcar e água, depois bato os ovos com leite condensado, leite comum e chocolate em pó até formar uma mistura homogênea. Levo ao banho-maria por aproximadamente uma hora e deixo esfriar completamente antes de desenformar. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para a Calda:
- 1 xícara de açúcar (200g)
- 80ml de água
- Para a Massa:
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de leite (300ml)
- 1 xícara de chocolate em pó (100g)
MODO DE PREPARO
Preparando a Calda
Caramelizando o açúcar:
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até formar um caramelo dourado.
Adicionando a água:
- Com cuidado, adicione a água morna ao caramelo.
- Mexa bem e distribua no fundo da forma de pudim. Reserve.
Preparando a Massa
Batendo os ingredientes:
- No liquidificador, bata os ovos, leite condensado, leite e chocolate em pó até obter uma mistura lisa e homogênea.
Coando a mistura:
- Passe a mistura por uma peneira fina para eliminar possíveis grumos e despeje sobre a calda na forma.
Cozimento
Banho-maria:
- Cubra a forma com papel alumínio e cozinhe em banho-maria em fogo médio por aproximadamente 1 hora, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
Resfriamento:
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.
DICAS
Sempre uso leite em temperatura ambiente para evitar que a mistura talhe. O segredo da textura perfeita está em bater bem todos os ingredientes e coar a mistura antes de levar ao fogo. Para facilitar na hora de desenformar, passo uma faca fina nas bordas antes de virar o pudim no prato. Guardo sempre na geladeira por até 4 dias em recipiente tampado.
Combinações da Receita
Este pudim harmoniza perfeitamente com chantilly caseiro, frutas vermelhas frescas ou uma calda de frutas vermelhas. Para ocasiões especiais, costumo servir com sorvete de creme ou uma pitada de canela em pó. Também fica delicioso acompanhado de biscoitos tipo champanhe ou wafer.
Conclusão
Esta receita de pudim de chocolate se tornou minha favorita pela praticidade e pelo sabor incomparável que proporciona. É uma sobremesa que nunca falha em impressionar e que se adapta perfeitamente tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais. Cada colherada derrete na boca, criando uma experiência gastronômica única e reconfortante.
O pudim pode ser conservado na geladeira por até 4 dias quando armazenado em recipiente bem tampado. Mantenha sempre refrigerado para preservar a textura e o sabor.
É possível, mas o sabor ficará mais suave e doce. Recomendo usar chocolate em pó puro para obter o sabor intenso característico desta receita.
Espete um palito ou faca fina no centro do pudim. Se sair limpo ou com poucos resíduos, está pronto. O tempo médio de cozimento é de 1 hora em banho-maria.
A calda é fundamental para o sabor tradicional do pudim, mas se preferir, pode fazer apenas a massa. O resultado será diferente, mais parecido com um flan.
Deixe o pudim alguns minutos em banho-maria morno para amolecer a calda, depois passe uma faca fina nas bordas e vire rapidamente no prato de servir.
