Sempre me fascinou como receitas simples podem criar sobremesas espetaculares, e este rocambole bombocado de coco é prova disso. Entre as receitas baratas que mais faço em casa, esta se destaca pela elegância e sabor marcante que proporciona. A massa fofa combinada com o recheio cremoso de coco cria uma experiência única que transforma qualquer ocasião em momento especial e memorável.
Como Fazer Rocambole de Coco
Preparar este rocambole é mais simples do que imagina. Bato os ovos com açúcar até dobrar de volume, incorporo delicadamente a farinha e baunilha, depois asso em forma retangular.
Enquanto isso, preparo um recheio cremoso com leite condensado, leite e coco que fica com consistência perfeita. Depois é só rechear, enrolar e finalizar com mais coco por fora. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para a Massa:
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 ovos
- 1 colher de chá de baunilha
- Para o Recheio:
- 2 caixinhas de leite condensado (395g cada)
- 200ml de leite integral
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100g de flocos de coco
MODO DE PREPARO
Preparando a Massa
Batendo os ovos:
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até a mistura dobrar de volume e ficar esbranquiçada, formando um creme bem fofo.
Incorporando os secos:
- Adicione a baunilha e incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada, mexendo de baixo para cima para não murchar a massa.
Assando a massa:
- Despeje em forma retangular (aproximadamente 30x20cm) forrada com papel manteiga.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por 10-12 minutos até dourar levemente.
Desenformando:
- Vire imediatamente sobre um pano de prato limpo polvilhado com açúcar.
- Retire o papel e enrole junto com o pano.
- Deixe esfriar completamente.
Preparando o Recheio
Cozinhando o bombocado:
- Em uma panela, misture o leite condensado, leite integral e manteiga.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo.
Finalizando o recheio:
- Retire do fogo, adicione os flocos de coco e misture bem.
- Deixe esfriar até ficar morno.
Montagem Final
Recheando:
- Desenrole o pão de ló cuidadosamente, espalhe o recheio de bombocado deixando bordas livres.
Enrolando:
- Enrole novamente, agora sem o pano, pressionando delicadamente para o recheio não vazar.
Finalização:
- Cubra todo o rocambole com o restante do recheio e polvilhe flocos de coco por toda superfície.
DICAS
Sempre bato os ovos até o ponto correto para garantir a textura fofa da massa. O segredo está em não abrir o forno durante o assamento para não murchar. Desenformo ainda quente e enrolo imediatamente para não rachar. Para o recheio, cozinho até o ponto certo - nem muito mole nem muito duro. Conservo sempre na geladeira e corto apenas na hora de servir para manter a apresentação perfeita.
Combinações da Receita
Este rocambole harmoniza perfeitamente com café coado forte, chá de camomila ou leite gelado. Para ocasiões especiais, costumo servir com sorvete de creme ou frutas frescas como morangos e kiwi. Também fica delicioso acompanhado de um bom vinho do Porto ou licor de coco para momentos mais sofisticados.
Conclusão
Este rocambole bombocado de coco se tornou minha sobremesa favorita para impressionar visitas e celebrar momentos especiais. A combinação da massa aerada com o recheio cremoso de coco cria uma harmonia de sabores que desperta sorrisos e elogios garantidos. É daquelas receitas que carregam afeto e tradição, tornando qualquer mesa mais acolhedora e festiva.
Como evitar que a massa do rocambole rache na hora de enrolar?
O segredo é desenformar e enrolar ainda quente, usando um pano polvilhado com açúcar. Isso mantém a umidade e flexibilidade da massa, evitando rachaduras durante o processo.
Qual o ponto certo do recheio bombocado de coco?
O recheio está no ponto quando desgruda facilmente do fundo da panela e tem consistência cremosa mas firme. Deve estar espesso o suficiente para não escorrer do rocambole.
Posso fazer o rocambole com antecedência?
Sim, pode ser preparado até 2 dias antes e mantido na geladeira bem embalado. Na verdade, fica ainda melhor no dia seguinte quando os sabores se incorporam completamente.
Como conservar o rocambole bombocado de coco?
Mantenha sempre refrigerado, bem embalado com filme plástico. Dura até 4 dias na geladeira. Para melhor apresentação, corte apenas na hora de servir.
Posso substituir os flocos de coco por coco ralado?
Pode usar coco ralado, mas os flocos dão textura mais interessante e visual mais bonito. Se usar coco ralado fresco, torre levemente na frigideira antes de usar para intensificar o sabor.