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Sabe aquele dia que você abre a geladeira e pensa “preciso fazer algo diferente, mas sem gastar muito”? Pois é! O Escondidinho de Frango com Milho Cremoso é aquela solução perfeita quando você quer impressionar na mesa sem precisar vender um rim.
Essa é uma daquelas receitas econômicas que parecem complicadas, mas são surpreendentemente simples. E o melhor: rende bastante, então é comida barata que alimenta a família toda e ainda sobra para o dia seguinte!
Escondidinho de Frango com Milho
Vou te ensinar a fazer um escondidinho cremoso, com um molho de frango super temperadinho por baixo e uma camada irresistível de creme de milho por cima, tudo gratinado com queijo derretido.
O processo é simples: prepara o molho, faz o creme, monta e leva ao forno. Fica tão gostoso que ninguém acredita que saiu barato. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- Molho de Frango:
- 1 cebola
- 1 colher de sobremesa de tempero completo
- 1/2 colher de sopa de colorau
- 2 tomates
- 300ml de água
- 500g de filé de frango desfiado
- 200g de requeijão
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Creme de Milho:
- 1/2 cebola
- 1 colher de sobremesa de tempero completo
- 800ml de leite
- 2 latas de milho em conserva
- 1 tablete de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 pitada de pimenta do reino
- 200g de requeijão
- Finalização:
- 1/2 xícara de tomate picado
- 200g de queijo muçarela
MODO DE PREPARO
Preparando o Molho de Frango
- Pique a cebola bem fininha e refogue em uma panela com um fio de óleo até ficar transparente.
- Adicione o tempero completo e o colorau, mexendo bem para perfumar.
- Esse passo faz toda a diferença no sabor final!
- Pique os tomates em cubinhos pequenos e jogue na panela.
- Deixe cozinhar até começar a desmanchar.
- Despeje a água e deixe ferver.
- Agora acrescente o frango desfiado e misture bem.
Momento crucial:
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
- Isso vai engrossar o molho na medida certa.
- Quando o molho estiver cremoso e encorpado, desligue o fogo e coloque o requeijão.
- Mexa até derreter completamente e finaliza com a pitada de pimenta do reino.
Fazendo o Creme de Milho
- Refogue meia cebola picadinha com o tempero completo até dourar levemente.
- Escorra bem as duas latas de milho e bata no liquidificador com o leite até ficar uma mistura homogênea (mas sem triturar completamente os grãos).
- Coloque essa mistura na panela com a cebola, adicione o tablete de caldo de galinha esfarelado e mexa bem.
Aqui vem o segredo do creme perfeito:
- Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre no mesmo sentido.
- O creme vai engrossar rapidinho.
- Quando estiver bem cremoso e cozido (uns 5 minutos mexendo), tire do fogo e adicione o requeijão e a pimenta do reino.
- Mexa até incorporar tudo.
Montagem e Finalização
- Pegue um refratário médio e espalhe todo o molho de frango no fundo, deixando uma camada uniforme.
- Por cima do frango, despeje o creme de milho, espalhando com cuidado para cobrir toda a superfície.
- Distribua os tomates picados por cima do creme de milho.
- Finalize cobrindo tudo com o queijo muçarela ralado ou fatiado.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
- Se quiser aquela casquinha crocante, liga o grill nos últimos 3 minutos!
DICAS
Vamos falar de grana?
- O frango desfiado pode vir de sobras de frango assado ou cozido que você já tem em casa.
- Inclusive, aquela carcaça que muita gente joga fora rende muito peito desfiado!
- É uma das melhores receitas econômicas justamente por isso.
- O requeijão pode ser substituído por cream cheese ou até por um creme de leite mais barato.
- O sabor muda um pouquinho, mas fica gostoso do mesmo jeito.
- Se as latas de milho estiverem caras, compra milho verde congelado que sai mais em conta.
- E aquele queijo muçarela da finalização?
- Pode ser mussarela ralada de pacote mesmo, que é mais econômica que a fatiada.
- Outra dica esperta: faz em um refratário grande e congela metade já pronta.
- Quando bater aquela preguiça de cozinhar, é só descongelar e gratinar.
- Comida barata e prática!
Segredos Para um Escondidinho Perfeito
O drama do creme aguado: Muita gente reclama que o creme de milho fica muito líquido. O pulo do gato é adicionar a farinha aos poucos e mexer bastante. Se mesmo assim ficar ralo, dissolva mais uma colher de farinha em um pouquinho de leite frio e adicione ao creme quente mexendo sem parar. Vai engrossar na hora!
Frango ressecado nunca mais: Alguns cometem o erro de deixar o molho de frango secar demais. Minha dica de ouro: se perceber que está ficando seco durante o preparo, adicione mais um pouquinho de água. O molho tem que ficar úmido e suculento, porque ele vai pro forno depois e pode secar ainda mais.
A montagem ideal para não virar bagunça: Quando for montar, espere os cremes esfriarem por uns 5 minutos antes de colocar no refratário. Isso evita que um se misture com o outro na hora de servir. E na hora de servir mesmo, usa uma colher grande e firme para pegar de uma vez só todas as camadas.
Combinações Econômicas que Fazem Sucesso
Esse escondidinho de frango com milho combina perfeitamente com arroz branco simples e uma saladinha de alface com tomate. Quer algo ainda mais em conta? Faça uma farofa de farinha de mandioca com cebolinha verde. Custa quase nada e deixa o prato completo!
Outra combinação que eu adoro é servir com vinagrete bem temperadinho. Pica tomate, cebola, pimentão e tempera com vinagre, azeite e sal. Pronto! Tem um acompanhamento fresquinho que equilibra o cremoso do prato.
Conclusão
Eu faço esse escondidinho há anos e posso garantir: é sucesso absoluto toda vez! Comecei a fazer quando precisava economizar no fim do mês, mas era importante ter algo gostoso na mesa. Com o tempo, virou receita de domingo na minha casa.
O que mais me emociona é ver a cara das pessoas quando experimentam. Ninguém imagina que algo tão simples e econômico possa ficar tão delicioso. Já ensinei para várias amigas e todas voltam dizendo que virou receita oficial da família.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O segredo é adicionar a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre no mesmo sentido. Se ainda assim ficar ralo, dissolva mais uma colher de farinha em leite frio e acrescente ao creme quente, mexendo sem parar até engrossar.
Sim! Monte o escondidinho no refratário descartável, cubra bem com papel filme e alumínio, e congele antes de levar ao forno. Na hora de usar, descongele na geladeira e depois é só gratinar normalmente.
Bem armazenado em recipiente fechado, o escondidinho dura até 3 dias na geladeira. Para reaquecer, coloque no forno ou micro-ondas até aquecer completamente.
Pode sim! Cream cheese, catupiry ou até creme de leite funcionam bem. O sabor vai mudar um pouco, mas o resultado continua cremoso e gostoso. Para economizar ainda mais, use creme de leite mesmo.
Se perceber que o molho está secando durante o preparo, adicione um pouco mais de água aos poucos até atingir a consistência cremosa desejada. Lembre que ele vai ao forno depois, então é melhor deixar um pouco mais úmido.