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Eu sempre gostei de preparar receitas baratas e práticas, e hoje vou compartilhar um segredo que mudou a forma como eu fritava peixe em casa. Fritar peixe pode parecer simples, mas a técnica que vou mostrar deixa o peixe super crocante, sequinho e ainda evita aquela sujeira de óleo no fogão, o que facilita muito o dia a dia na cozinha.
Como Fritar Peixe
Para fazer essa receita, você começa temperando o peixe do seu jeito, empana com uma mistura de farinha de trigo e fubá, passa rapidamente na água para tirar o excesso e depois frita no óleo quente. O resultado é um peixe crocante e sequinho, sem respingos de óleo. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- 500 g de filés de tilápia (ou o peixe de sua preferência)
- Suco de meio limão
- Açafrão a gosto
- Lemon pepper a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Sal a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de fubá
- Água para umedecer o peixe
- Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
- Tempere os filés com o suco de limão, açafrão, lemon pepper, pimenta preta e sal.
- Misture bem e deixe marinar por cerca de 10 minutos.
- Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o fubá e uma pitada de sal.
- Passe os filés na mistura de farinha, cobrindo bem toda a superfície para garantir crocância.
- Em seguida, mergulhe cada filé empanado na água, retirando o excesso para que não pingue.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés até dourar dos dois lados, aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado.
- Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
DICAS
Deixe o peixe atingir a temperatura ambiente antes de temperar para absorver melhor os sabores. A mistura de farinha de trigo e fubá garante uma casquinha crocante e sequinha. Passar o peixe na água antes de fritar evita que o óleo respingue e mantém o fogão limpo. Use óleo bem quente para que o peixe frite rápido e fique crocante, sem encharcar. Evite mexer demais o peixe na frigideira para não quebrar a casquinha.
Combinações da receita
Esse peixe crocante combina muito bem com molhos cítricos, como vinagrete ou molho de limão, além de acompanhamentos leves como salada verde, arroz branco ou purê de batatas. Para um toque especial, experimente servir com fatias de limão siciliano para realçar o sabor.
Conclusão
Fritar peixe com essa técnica de passar na água antes do óleo mudou minha forma de cozinhar. Além de deixar o peixe crocante e sequinho, evita a sujeira e os respingos de óleo, tornando o preparo mais seguro e prático. Essa receita barata e fácil é perfeita para quem quer um peixe delicioso sem complicação. Experimente e veja a diferença no sabor e na textura.
Passar o peixe na água cria uma película que evita respingos de óleo e ajuda a formar uma casquinha crocante e sequinha.
Sim, qualquer peixe de sua preferência pode ser preparado com essa técnica, como tilápia, pescada ou badejo.
O ideal são cerca de 10 minutos para o tempero penetrar sem deixar o peixe muito ácido.
Essa combinação garante uma textura crocante por fora e mantém o interior macio.
Sim, mas o óleo precisa estar quente para que o peixe frite rapidamente e não fique encharcado.
