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Macarronada com carne moída sem molho de tomate é um prato de fettuccine com molho de carne moída refogada com alho, cebola, pimentão vermelho e verde, colorau e salsinha, pronta em 40 minutos e rende 6 porções generosas.
O colorau é o ingrediente que faz toda a diferença nessa macarronada: ele dá cor, sabor levemente defumado e aquele visual alaranjado irresistível que cobre cada fio de fettuccine de forma uniforme e apetitosa.
Sem tomate, sem molho industrializado, sem complicação. Só ingredientes simples e uma técnica de refogado que transforma tudo num molho encorpado e suculento que prova que como fazer macarronada gostosa não depende de molho de tomate.
Macarronada com carne moída para o almoço ou jantar da semana sem molho de tomate
A macarronada leva fettuccine cozido al dente e molho de carne moída refogada com bastante alho e cebola, pimentão vermelho e verde em cubos, colorau e salsinha fresca que cozinha em 250 ml de água até criar um caldo encorpado que envolve cada fio de massa. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para o Cozimento do Macarrão:
- 500 g de macarrão fettuccine
- 3 litros de água
- 1 fio de azeite
- 1 colher de sopa de sal
- Para o Molho de Carne Moída:
- 4 colheres de sopa de azeite
- 5 dentes de alho picadinho
- 1 cebola média picadinha
- 1 pimentão vermelho pequeno em cubos
- 1 pimentão verde pequeno em cubos
- 350 g de carne moída
- 1/2 maço de salsinha picadinha
- 2 colheres de sopa de colorau
- 1 colher de sobremesa de sal
- 250 ml de água
MODO DE PREPARO
Cozinhe o fettuccine nos 3 litros de água fervente com sal e o fio de azeite pelo tempo indicado na embalagem menos 2 minutos, para terminar de cozinhar dentro do molho. Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
Refogue o alho no azeite em fogo médio por 1 minuto até dourar levemente. Adicione a cebola e refogue por mais 3 minutos até ficar transparente e aromática.
Doure a carne moída em fogo médio-alto por 4 minutos sem mexer para criar uma crosta saborosa antes de quebrar os pedaços. Cozinhe até não restar nenhuma parte rosada.
Adicione os pimentões e o colorau misturando bem para o colorau envolver toda a carne e os legumes. Refogue por 3 minutos até os pimentões amolecerem e o molho ganhar aquela cor alaranjada característica dessa macarronada.
Acrescente a água e o sal mexendo para soltar o fundo da panela. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos até o caldo reduzir levemente e encorpar. Adicione a salsinha picada e misture.
Finalize com o fettuccine transferindo a massa escorrida diretamente para a panela do molho. Misture bem em fogo baixo por 2 minutos para cada fio absorver o molho. Se precisar, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência.
DICAS
Sem fettuccine? Use qualquer massa longa ou curta que tiver em casa. Espaguete, penne ou fusilli funcionam igualmente bem com esse molho de colorau e pimentão. O importante é cozinhar al dente e finalizar dentro do molho por 2 minutos.
Colorau caseiro mais barato: misture páprica doce com uma pitada de urucum em pó na mesma quantidade. O resultado é praticamente idêntico na cor e no sabor, com custo menor que o colorau industrializado encontrado em sachetinhos.
Para marmitas e venda: prepare o molho separado e misture com a massa somente na hora de embalar. A macarronada com carne moída dura 3 dias na geladeira e aquece bem no micro-ondas adicionando uma colher de água antes de aquecer para rehidratar o molho.
Variações da receita de macarronada com carne moída sem molho de tomate
A macarronada sem molho de tomate aceita variações que criam pratos completamente diferentes com a mesma base. Adicionar 2 colheres de sopa de requeijão cremoso ao molho no final do fogo cria uma versão aveludada e levemente cremosa que transforma o prato numa macarronada italiana mais sofisticada sem custo alto.
Para uma versão com mais sabor defumado, substitua metade da carne moída por linguiça calabresa sem pele esfarelada, que combina perfeitamente com o colorau e o pimentão. Quem quiser uma macarronada mais picante pode adicionar uma colher de chá de pimenta calabresa em flocos junto com o colorau durante o refogado.
Conclusão
A macarronada com carne moída sem molho de tomate prova que como fazer macarronada gostosa não depende de tomate nem de molho industrializado. Com colorau, pimentão, bastante alho e aquele refogado bem feito que envolve cada fio de fettuccine, você tem um prato diferente, saboroso e que surpreende qualquer pessoa que prova pela primeira vez.
Agora que você tem o passo a passo completo com todos os segredos do molho encorpado e da massa finalizada dentro da panela, é só ligar o fogo e começar. A próxima receita incrível já está chegando por aqui!
