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Almoço de domingo com peixe ao leite de coco é um cardápio caseiro com peixe cozido com legumes e dendê, salada crocante com manga, arroz simples, farofa de cenoura com bacon, legumes assados e pudim de iogurte, pronto em 1h40 e rende 6 pratos fartos.
Quem busca o que fazer de almoço no domingo encontra aqui um menu fechado e leve. O pudim vai primeiro para a geladeira, o peixe cozinha em poucos minutos e o resto fica pronto enquanto isso.
Almoço de domingo com peixe ao leite de coco para a família toda se apaixonar
O cardápio começa pelo pudim, que precisa gelar. Depois o peixe marina e cozinha com legumes no leite de coco, enquanto os legumes assam e o arroz, a farofa e a salada ficam prontos. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
RECIPE INGREDIENTS
- Peixe ao Leite de Coco:
- 1 kg de peixe em postas ou filés
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 1 cebola em rodelas
- 2 tomates em rodelas
- 1 pimentão verde em rodelas
- Pimenta-de-cheiro a gosto (opcional)
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Cheiro-verde a gosto
- Salada Crocante:
- 1 pé de alface americana
- 1 cebola roxa fatiada
- 1 cenoura ralada
- 2 tomates em meia-lua
- 1 manga picada
- 2 colheres de sopa de uvas-passas
- Suco de limão, sal e azeite a gosto
- Arroz Simples:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 dentes de alho
- 2 xícaras de arroz
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 xícaras de água
- Coentro para finalizar
- Farofa de Cenoura:
- 300 g de bacon picado
- 2 cebolas em meia-lua
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 cenouras raladas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- Cheiro-verde a gosto
- 3 ovos cozidos picados
- Legumes Assados:
- 1 batata-doce, 1 cenoura, 1 batata, 300 g de abóbora e 1 chuchu em cubos
- Sal, pimenta-do-reino, páprica e orégano a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite
- Cheiro-verde (opcional)
- Pudim de Iogurte:
- 1 xícara de açúcar e 50 ml de água para o caramelo
- 300 g de iogurte natural
- 400 g de creme de leite
PREPARATION INSTRUCTIONS
Comece pelo pudim: faça o caramelo com o açúcar e a água e cubra a forma. Bata o iogurte com o creme de leite, despeje e cozinhe em banho-maria até firmar. Leve à geladeira por 4 horas.
Tempere o peixe com sal, pimenta, alho, páprica e limão. Deixe descansar 20 minutos.
Asse os legumes: tempere com sal, pimenta, páprica, orégano e azeite e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.
Cozinhe o peixe: numa panela, faça camadas de cebola, tomate e pimentão, coloque o peixe, regue com leite de coco e dendê. Cozinhe em fogo médio até o ponto e finalize com cheiro-verde.
Faça o arroz: doure o alho na manteiga, junte o arroz, o sal, a pimenta e a água. Cozinhe tampado até secar e finalize com coentro.
Prepare a farofa: frite o bacon, refogue cebola e alho na manteiga, junte a cenoura, a farinha, os ovos e o cheiro-verde. Mexa até dourar.
Monte a salada na hora de servir, misturando tudo e temperando com limão, sal e azeite.
Sirva o peixe quente com os acompanhamentos e o pudim bem gelado, desenformado na hora.
TIPS
Peixe caro? Use tilápia ou merluza, que são baratas e ficam ótimas no leite de coco.
Sem dendê? Use azeite com uma colher de chá de colorau. A cor fica parecida, embora o sabor seja mais suave.
Bacon na farofa: reduza para 150 g e complete com cenoura. A farofa rende mais e custa menos.
Variações do almoço com peixe ao leite de coco
O cardápio aceita trocas simples. O peixe pode virar camarão, que cozinha ainda mais rápido. A farofa fica diferente com banana-da-terra frita no lugar do ovo. No pudim, uma calda de maracujá no lugar do caramelo traz um toque ácido que combina com o iogurte.
Conclusão
Esse almoço com peixe ao leite de coco prova que dá para servir uma mesa completa, leve e bonita sem complicar. Com o pudim gelando primeiro, o resto vai fluindo com calma. Agora é só separar os ingredientes e chamar a família. A próxima receita incrível já está chegando por aqui!
