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Pudim de Natal é uma sobremesa de ceia feita com leite condensado, leite, leite em pó, ovos e gemas, coberta com calda de caramelo e assada em banho-maria, pronta em 1h40 mais 6 horas de geladeira e rende 16 fatias.
As gemas extras e o leite em pó deixam o pudim mais cremoso e firme, e a calda feita com água fica brilhante como um espelho. Com a mistura coada e o banho-maria, ele sai lisinho, sem furinhos, e é a cara da mesa de Natal.
Pudim de Natal para a ceia com calda brilhante e textura lisa
A calda de açúcar forra a forma. A mistura de leite condensado, leite, ovos, gemas e leite em pó é batida de leve, coada e assada em banho-maria até firmar. Depois de bem gelado, o pudim é desenformado com a calda escorrendo. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
RECIPE INGREDIENTS
- Para a Calda:
- 190 g de açúcar (1 xícara)
- 120 ml de água (1/2 xícara)
- Para o Pudim:
- 2 latas de leite condensado (395 g cada)
- 5 ovos inteiros
- 2 gemas
- 800 ml de leite
- 4 colheres de sopa de leite em pó
PREPARATION INSTRUCTIONS
Faça a calda levando o açúcar e a água ao fogo médio, sem mexer, até dourar. Despeje na forma de pudim e gire para forrar o fundo e as laterais.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o leite em pó, os ovos e as gemas por 30 segundos, só para misturar.
Deixe descansar a mistura por 10 minutos e retire a espuma da superfície com uma colher.
Coe na peneira ao despejar na forma, para tirar bolhas e deixar o pudim liso.
Asse em banho-maria com a forma tampada com alumínio, a 180 graus por 1h a 1h15, até firmar com o centro levemente trêmulo.
Gele por 6 horas, de preferência de um dia para o outro, e desenforme passando uma faca nas bordas.
TIPS
Calda cristalizou? Não mexa o açúcar no fogo e use água na medida certa. Se endurecer na forma, o banho-maria a dissolve.
Sem gemas extras? Use só os 5 ovos inteiros. O pudim fica um pouco menos cremoso, mas continua ótimo.
Para vender: faça em potinhos individuais. Duram 5 dias na geladeira e rendem boa margem.
Quer saber quais utensílios eu uso para fazer esse pudim, como forma de pudim, peneira e assadeira para banho-maria? Confira a nossa lista de recomendações de utensílios e escolha os melhores para a sua cozinha.
Variações da receita de pudim de Natal
O pudim aceita adaptações fáceis. Uma colher de chá de baunilha deixa o aroma mais marcante. Para um toque de Natal, enfeite com gomos de laranja, frutas vermelhas ou raspas de chocolate. Quem prefere mais cremoso pode trocar 200 ml de leite por creme de leite.
Conclusão
O pudim de Natal lisinho, com calda brilhante e textura cremosa, é a sobremesa certa da ceia. Com mistura coada e banho-maria, ele sai perfeito. Agora é só caramelizar a forma e começar. A próxima receita incrível já está chegando por aqui!
