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Sempre procuro receitas econômicas que impressionam sem pesar no orçamento familiar. Este pavê de banana com creme de leite representa a perfeita combinação entre comida barata e sabor sofisticado.
Preparo esta sobremesa há anos e ela nunca falha em conquistar todos ao redor da mesa. Cada colherada revela camadas cremosas e sabor tropical que transforma qualquer refeição em momento especial.
Como Fazer Pavê de Banana
Combino bananas carameladas com creme sedoso e ganache de chocolate, criando uma sobremesa que derrete na boca. A textura cremosa do creme contrasta perfeitamente com a doçura das bananas e o amargor suave do chocolate.
O segredo está no equilíbrio entre os sabores e na montagem cuidadosa das camadas. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para o Creme:
- 800g de leite integral (800ml)
- 790g de leite condensado (2 latas)
- 400g de creme de leite (2 caixinhas)
- 45g de amido de milho (4 colheres de sopa)
- 70g de gemas de ovos (4 gemas)
- Para a Banana Caramelada:
- 800g de banana madura (+/- 8 bananas)
- 200g de creme de leite UHT (1 caixinha)
- 150g de açúcar mascavo (3/4 de xícara de 200ml)
- Para o Ganache:
- 200g de chocolate meio amargo
- 200g de creme de leite (1 caixinha)
- Para a Montagem:
- 1 receita do creme
- 1 receita de banana caramelada
- 1 receita do ganache
- 200g de leite integral (1 xícara de 200ml)
- Biscoito champanhe quanto baste
MODO DE PREPARO
Preparando o Creme
Dissolva o amido:
- Misturo o amido de milho com uma pequena quantidade do leite até formar uma pasta lisa, sem grumos.
Prepare a base:
- Em uma panela, combino o leite restante, leite condensado e as gemas.
- Bato bem com fouet para integrar completamente.
Cozinhe o creme:
- Levo ao fogo médio, mexendo constantemente.
- Quando começar a engrossar, adiciono o amido dissolvido e mexo até obter consistência cremosa.
Finalize:
- Retiro do fogo, adiciono o creme de leite e misturo delicadamente.
- Deixo esfriar cobrindo com filme plástico em contato direto.
Preparando a Banana Caramelada
Caramelize o açúcar:
- Coloco o açúcar mascavo em uma panela e deixo derreter em fogo médio até formar caramelo dourado.
Adicione as bananas:
- Incluo as bananas cortadas em rodelas grossas e refogo delicadamente por 3 minutos.
Finalize com creme:
- Adiciono o creme de leite e mexo até incorporar.
- Cozinho mais 2 minutos e retiro do fogo.
Preparando o Ganache
Derreta o chocolate:
- Pico o chocolate e coloco em uma tigela.
- Aqueço o creme de leite e despejo sobre o chocolate.
Misture:
- Deixo descansar 2 minutos e mexo do centro para fora até obter ganache liso e brilhante.
Montagem
Prepare os biscoitos:
- Umedeço rapidamente os biscoitos champanhe no leite e disponho na base da travessa.
Monte as camadas:
- Intercalo camadas de creme, banana caramelada e biscoitos umedecidos, repetindo até finalizar os ingredientes.
Finalize:
- Cubro com ganache e levo à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.
DICAS
Substituo parte do chocolate meio amargo por chocolate em pó, criando um ganache mais econômico e igualmente saboroso. Quando o creme de leite está caro, uso leite evaporado caseiro feito com leite em pó. As bananas podem ser substituídas por outras frutas da estação como manga ou abacaxi. Para economizar nos biscoitos, corto pão de forma em fatias finas e torrado levemente. Essas adaptações mantêm o sabor original enquanto reduzem consideravelmente o investimento.
Combinações Econômicas da Receita
Acompanho com pavê com café expresso gelado, que corta a doçura e realça os sabores. Para ocasiões especiais, sirvo com chá gelado de frutas vermelhas ou limonada.
Uma taça pequena de vinho moscatel também harmoniza perfeitamente com a sobremesa. Estas combinações transformam o pavê em uma experiência gastronômica completa sem aumentar significativamente os custos.
Conclusão
Este pavê de banana com creme de leite prova que sobremesas sofisticadas podem ser acessíveis e deliciosas. Cada preparação traz satisfação imensa, sabendo que criei uma sobremesa digna de restaurante com ingredientes caseiros.
A versatilidade desta receita permite adaptações conforme a estação e disponibilidade dos ingredientes. Experimente e transforme suas sobremesas em momentos inesquecíveis para toda família.
Sim, pode substituir as gemas por 2 colheres de sopa de amido de milho extra. O creme ficará menos encorpado, mas ainda assim cremoso e saboroso. Bata bem durante o cozimento para evitar grumos.
O pavê mantém-se fresco por até 3 dias na geladeira quando bem coberto. Evite deixar fora da refrigeração por mais de 2 horas, pois contém laticínios que podem estragar facilmente.
Não recomendo congelar, pois a textura cremosa pode ficar comprometida após o descongelamento. O creme pode talhar e as bananas podem ficar aguadas, prejudicando o sabor final.
Caramelize as bananas corretamente e use frutas no ponto ideal de maduras. Adicione algumas gotas de limão durante o caramelamento para preservar a cor e evitar oxidação.
Sim, pode usar biscoito maisena, maria ou até mesmo bolacha wafer. O importante é umedecer rapidamente no leite para não desmanchar, mas absorver o suficiente para amolecer.
