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Sabe quando você precisa de uma receita coringa? Daquelas que salvam o jantar da semana, impressionam na reunião de família e ainda por cima são baratas? Pois é! Para mim, essa receita mágica é A Melhor Receita de Creme de Galinha.
Eu cansei de ver por aí versões sem graça ou que empelotam. Por isso, hoje vou te contar todos os meus segredos! É uma daquelas receitas econômicas que provam que comida barata, feita com capricho, vira um banquete!
Como Fazer Creme de Galinha
Com um franguinho super temperado e desfiado, misturado a um creme aveludado que não talha, você terá o prato mais elogiado da mesa. Perfeito para comer com arroz branco e batata palha, é puro aconchego no prato. Pode confiar! Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
RECIPE INGREDIENTS
- Para Cozinhar o Frango:
- 1 peito de frango grande (aprox. 500g)
- 1 fio de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão picado
- Suco de 1/2 limão
- Sal, chimichurri, açafrão e tempero completo a gosto
- Água quente o suficiente para cobrir o frango
- Para o Creme:
- O frango já cozido e desfiado
- 1 fio de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal, chimichurri, açafrão e tempero completo a gosto
- 2 xícaras do caldo do cozimento do frango (coado)
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 lata de milho verde (escorrido)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
PREPARATION INSTRUCTIONS
Cozinhando o frango
- Em uma panela de pressão, doure a cebola e o alho no óleo.
- Junte o tomate e o pimentão e refogue bem.
- Adicione o peito de frango, o suco de limão e todos os temperos.
- Dê uma boa selada no frango.
- Cubra com água quente, tampe a panela e, depois que pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair, retire o frango e desfie.
- Não jogue fora a água do cozimento!
- Coe esse caldo e reserve, ele é puro sabor.
Refogando o frango
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho no óleo.
- Junte o frango desfiado e tempere novamente com um pouco de sal, chimichurri, açafrão e tempero completo.
- Deixe o frango ficar bem saboroso e sequinho.
- Reserve.
O segredo do creme
- Em uma tigela, dissolva completamente o amido de milho no leite frio.
- Isso é fundamental para não empelotar!
- Na mesma panela do frango refogado, acrescente o milho verde, as 2 xícaras do caldo do cozimento reservado e a mistura de leite com amido.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e começar a borbulhar.
- Desligue o fogo, espere amornar um pouquinho e junte o creme de leite.
- Misture bem para incorporar.
- Acerte o sal se necessário, adicione o cheiro-verde picado e sirva bem quentinho!
TIPS
Quer deixar seu Creme de Galinha ainda mais em conta? Use coxas ou sobrecoxas de frango desfiadas, que costumam ser mais baratas que o peito.
Não tem creme de leite? Você pode substituí-lo por 2 colheres de sopa de requeijão cremoso para dar um toque de sabor, ou simplesmente finalizar sem ele, o creme já fica delicioso por conta do amido. Aproveite os legumes que já tem na geladeira para cozinhar o frango, como cenoura ou salsão.
O Segredo Para o Creme de Galinha Perfeito e Sem Pelotas!
O maior medo de todo mundo na hora de fazer um Creme de Galinha é ele empelotar ou ficar com gosto de farinha, não é verdade? O pulo do gato para que isso nunca aconteça com você é dissolver o amido de milho no leite ainda frio, antes de levar ao fogo.
Quando você joga o amido direto no líquido quente, ele cozinha na hora e forma aquelas bolinhas chatas. Dissolvendo antes, ele se incorpora de forma lisa e perfeita.
Outro segredo, que pra mim faz toda a diferença no sabor, é usar o próprio caldo do cozimento do frango como base do creme. É ali que está toda a alma do prato! Descartar aquele líquido e usar só leite deixa o creme sem graça. Pode confiar, esse caldo temperado é o que vai deixar seu Creme de Galinha com sabor de restaurante!
Combinações Econômicas da Receita
Esse prato já é uma refeição, mas ele fica ainda mais incrível e farto com acompanhamentos baratos:
- Arroz branco soltinho: Não tem erro, é a combinação clássica!
- Batata palha: A crocância da batata palha por cima do creme é simplesmente divina.
- Torradas ou pão: Sirva como um recheio cremoso para torradas ou dentro do pão italiano.
Conclusão
Agora você tem em mãos a receita de um Creme de Galinha para ninguém botar defeito! Chega de prato sem graça ou com medo de errar. É uma receita afetiva, que abraça a gente por dentro, perfeita para qualquer ocasião. Tenho certeza que, com esses truques, o seu creme vai ser um sucesso absoluto. Vá para a cozinha e prepare essa delícia!
FAQ – Perguntas e Respostas Comuns
Isso quase sempre acontece porque o amido de milho foi adicionado diretamente ao líquido quente. Para evitar, sempre dissolva completamente o amido de milho em um pouco de leite ou água fria antes de misturá-lo à panela quente.
Sim, tranquilamente! O creme de leite adiciona uma cremosidade extra, mas a base de amido de milho com o caldo do frango já garante um creme delicioso. Você pode substituí-lo por requeijão ou simplesmente omitir.
Sim, mas com uma ressalva. Cremes à base de amido de milho podem alterar um pouco a textura ao descongelar. Para um resultado melhor, congele e, ao reaquecer em fogo baixo, mexa bem e, se necessário, adicione um pinguinho de leite ou creme de leite para voltar a cremosidade.
É fácil de consertar! Se ficou muito grosso, adicione um pouco mais de leite ou do caldo do frango, aos poucos, até atingir a consistência desejada. Se ficou muito ralo, dissolva mais um pouco de amido de milho em água fria e adicione à panela, mexendo em fogo baixo até engrossar.
Com certeza! É uma ótima forma de aproveitar sobras. Nesse caso, como você não terá o caldo do cozimento, pode usar caldo de galinha industrializado (em tablete ou pó) ou um caldo de legumes caseiro para fazer a base do creme e garantir o sabor.
