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Macarrão ao molho branco com bacon é um prato feito com macarrão cozido coberto com molho cremoso de batata, requeijão e creme de leite temperado com noz moscada, alho e cebola, finalizado com bacon crocante e muçarela gratinada, pronto em 45 minutos e rende 6 porções generosas.
O diferencial desse macarrão ao molho branco com bacon está na base do molho feita com batata cozida e batida: ela substitui a farinha de trigo da receita tradicional e entrega uma textura naturalmente aveludada e encorpada sem ficar pesada. Com requeijão e creme de leite completando o molho e o bacon crocante por cima, o resultado é um prato que parece de restaurante italiano e custa muito menos do que parece
Macarrão ao molho branco com bacon para o almoço ou jantar que impressiona sem complicar
O macarrão ao molho branco com bacon leva batatas cozidas batidas com requeijão, creme de leite e água do cozimento até virar um molho aveludado refogado com cebola, alho e noz moscada, incorporado ao macarrão cozido al dente e finalizado com bacon dourado e muçarela que gratina no calor da panela. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para o Molho Branco de Batata:
- 4 batatas grandes picadas
- Água para cozinhar
- Sal a gosto
- 1 copo de requeijão cremoso
- 200 g de creme de leite
- 1 xícara da água do cozimento das batatas reservada
- Para o Macarrão:
- 400 g de macarrão
- Água para cozinhar
- Sal a gosto
- Para o Refogado e Finalização:
- 300 g de bacon picado
- 1 cebola branca picada
- 3 dentes de alho picados
- Noz moscada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de sal
- Queijo muçarela fatiado a gosto
- Coentro picado a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem completamente macias. Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer. Essa água com amido é fundamental para dar corpo e brilho ao molho branco.
Bata o molho branco no liquidificador com as batatas cozidas, o requeijão, o creme de leite e a água do cozimento reservada até ficar completamente liso e aveludado. Reserve.
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até o ponto al dente, 2 minutos antes do indicado na embalagem. Escorra e reserve. Não lave o macarrão após escorrer para preservar o amido que ajuda o molho a aderir.
Doure o bacon numa panela grande sem óleo em fogo médio-alto até ficar crocante e soltar a gordura. Retire e reserve. Na gordura que sobrou, refogue a cebola e o alho por 3 minutos até dourar.
Incorpore o molho branco à panela com o refogado de cebola e alho. Tempere com noz moscada, pimenta-do-reino e sal. Cozinhe em fogo médio por 3 minutos mexendo sempre até o molho ao molho branco com bacon ficar encorpado e aromático.
Finalize com o macarrão e o bacon adicionando o macarrão cozido ao molho e misturando bem em fogo baixo por 2 minutos. Devolva o bacon crocante, distribua a muçarela fatiada por cima, tampe a panela por 2 minutos para derreter e finalize com coentro picado.
DICAS
Requeijão caro? Substitua por cream cheese na mesma quantidade ou por 200 g de queijo minas amassado com um pouco de leite. O molho ao molho branco com bacon fica igualmente cremoso com custo menor dependendo dos preços do mercado local.
Molho ficando muito grosso? Adicione mais água do cozimento das batatas aos poucos até atingir a consistência desejada. O molho branco de batata naturalmente engrossa conforme esfria, então mantenha o fogo baixo e vá ajustando com a água reservada.
Para marmitas: o macarrão ao molho branco com bacon dura 3 dias na geladeira. Adicione 1 colher de sopa de água antes de aquecer no micro-ondas para rehidratar o molho e a cremosidade volta completamente sem ressecar.
Variações da receita de macarrão ao molho branco com bacon
O macarrão ao molho branco com bacon aceita variações que criam versões completamente diferentes. Para o macarrão ao molho branco com bacon e brócolis, adicione 200 g de brócolis cozido al dente junto com o macarrão na etapa final, que combina perfeitamente com a cremosidade do molho de batata.
Para o macarrão ao molho branco com bacon e calabresa, doure rodelas de calabresa junto com o bacon no início do preparo, criando uma camada extra de sabor defumado que intensifica o molho branco.
Quem quiser uma versão sem batata pode substituir por 2 colheres de sopa de farinha de trigo refogada na manteiga antes de adicionar o requeijão e o creme de leite.
Conclusão
O macarrão ao molho branco com bacon e muçarela gratinada é daquelas receitas que parecem elaboradas mas são surpreendentemente simples de executar. Com o molho de batata que substitui a farinha e entrega textura natural, o bacon crocante que contrasta com a cremosidade e a muçarela derretida no final, você tem um prato completo e irresistível.
Agora que você sabe como fazer macarrão ao molho branco com bacon com todos os segredos do molho de batata e do ponto perfeito, é só colocar as batatas para cozinhar e começar. A próxima receita incrível já está chegando por aqui!
