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Bolo de flocão sem farinha de trigo é feito com flocão de milho pré-cozido no leite quente, iogurte natural, óleo, açúcar, ovos e fermento, coberto com ganache de chocolate, pronto em 1 hora e rende 8 fatias generosas sem nenhum grama de trigo na receita.
O segredo que torna esse bolo sem trigo diferente de qualquer outro é o pré-cozimento do flocão no leite fervente antes de misturar com os demais ingredientes: esse processo hidrata os grãos de milho completamente e cria uma massa naturalmente úmida e macia que não ressseca mesmo sem glúten para dar estrutura.
Bolo sem farinha de trigo para o café da manhã ou lanche que agrada até quem não tem restrição alimentar
O bolo de flocão sem trigo leva flocão pré-cozido no leite fervente e esfriado completamente, misturado com óleo, iogurte natural, açúcar e ovos até ficar homogêneo, finalizado com fermento e assado a 200 graus por 40 minutos, coberto com ganache de chocolate derretido com creme de leite. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para o Bolo Sem Trigo:
- 150 g de flocão de milho
- 240 ml de leite de sua preferência (1 xícara)
- 60 ml de óleo ou 2 colheres de sopa rasas de manteiga
- 120 ml de iogurte natural ou creme de leite ou leite de coco
- 1/2 xícara de açúcar ou 1/2 xícara de leite condensado
- 3 ovos levemente batidos
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- Para a Cobertura de Chocolate:
- 80 g de chocolate ao leite ou meio amargo
- Meia caixinha de creme de leite (100 g)
MODO DE PREPARO
Pré-cozinhe o flocão no leite quente fervendo o leite numa leiteira e despejando imediatamente sobre o flocão numa tigela grande. Misture bem e aguarde de 10 a 15 minutos até esfriar completamente antes de continuar. Esse é o segredo do bolo sem farinha de trigo ficar úmido e macio.
Adicione o óleo e o iogurte ao flocão já frio e misture bem. O iogurte natural pode ser substituído por creme de leite ou leite de coco na mesma quantidade de meia xícara conforme preferência ou disponibilidade.
Acrescente o açúcar e os ovos misturando bem até a massa ficar completamente homogênea. Certifique-se de que o flocão está frio antes de colocar os ovos para não cozinhá-los antes do forno.
Adicione o fermento por último misturando delicadamente. Você pode fazer todo o processo no liquidificador se preferir: coloque todos os ingredientes exceto o fermento, bata, transfira para a tigela e misture o fermento com a espátula.
Asse a 200 graus por 40 minutos em forma de 17 a 20 cm untada com óleo, com forno preaquecido. Teste com palito: saindo limpo, está pronto. Aguarde esfriar antes de desenformar.
Prepare a cobertura de chocolate derretendo o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou micro-ondas em intervalos de 20 segundos até ficar liso e brilhante. Despeje sobre o bolo de flocão sem trigo já frio e deixe firmar antes de fatiar.
DICAS
Flocão pode ser substituído por fubá mimoso ou farinha de milho fina na mesma quantidade de 150 g. O pré-cozimento no leite funciona da mesma forma e o resultado é igualmente úmido e macio no bolo sem farinha de trigo.
Para vender: o bolo de flocão sem trigo tem apelo enorme para quem tem intolerância ao glúten ou simplesmente prefere opções sem trigo. Embale em fatias individuais com etiqueta informando que é sem trigo e o produto se vende sozinho em feiras de produtos naturais e cafeterias.
Bolo ressecando rápido? O flocão não foi pré-cozido corretamente ou esfriou pouco antes de misturar com os ovos. Sempre respeite os 10 a 15 minutos de descanso do flocão no leite quente: é esse tempo que garante a hidratação completa que mantém a umidade do bolo sem farinha de trigo por mais dias.
Variações da receita de bolo de flocão sem farinha de trigo
O bolo sem trigo aceita variações de cobertura e sabor que criam versões completamente diferentes. Derreter goiabada com um fio de água no micro-ondas e despejar sobre o bolo cria uma cobertura com combinação clássica de milho e goiabada que agrada muito.
Para um bolo de fubá sem farinha de trigo mais doce e encorpado, substitua o açúcar pelo leite condensado na mesma proporção de meia xícara, que entrega uma textura ainda mais úmida e com sabor mais rico.
Quem quiser uma versão sem lactose pode usar leite de coco no lugar do leite integral e do iogurte e trocar o chocolate da cobertura por chocolate vegano derretido com leite de coco.
Conclusão
O bolo de flocão sem farinha de trigo com cobertura de chocolate prova que bolo sem trigo pode ser tão gostoso e úmido quanto qualquer bolo tradicional. Com o segredo do pré-cozimento no leite quente, a massa fica naturalmente macia, molhadinha e com aquele sabor de milho que todo mundo ama.
Agora que você sabe como fazer bolo sem farinha de trigo com todos os segredos do flocão hidratado e do ponto perfeito, é só ferver o leite e começar. A próxima receita incrível já está chegando por aqui!
