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Todo ano penso em como tornar nossa ceia de Natal ainda mais especial, e este Arroz Especial Para a Ceia de Natal à grega sempre rouba a cena na mesa. Esta receita combina perfeitamente tradição e economia, sendo uma das receitas baratas que mais preparo durante as festividades. O colorido dos pimentões e o sabor único das uvas passas transformam um prato simples em algo verdadeiramente festivo e memorável.
Como Fazer Arroz Especial
Preparar este arroz especial é mais simples do que parece. Começo refogando a cebola e alho no azeite, depois adiciono os legumes coloridos e as uvas passas para criar uma base saborosa.
O arroz parboilizado é incorporado junto com água e temperos, cozinhando lentamente até absorver todos os sabores. Por fim, misturo o presunto em cubos e finalizo com cheiro verde fresco. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- Arroz à Grega:
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
- 1 pimentão vermelho pequeno em cubos
- 1 pimentão amarelo pequeno em cubos
- ½ xícara de chá de uvas passas
- 1½ xícara de chá de arroz parboilizado
- 3 xícaras de chá de água (720ml)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 150g de presunto em cubos
- Cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO
Preparação da Base
Refogando os aromáticos:
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola picada até ficar transparente.
- Adicione o alho amassado e mexa por mais um minuto.
Incorporando os legumes:
- Acrescente a cenoura em cubos, os pimentões vermelho e amarelo cortados.
- Refogue por aproximadamente 5 minutos até os legumes começarem a amolecer.
Adicionando as uvas passas:
- Misture as uvas passas e refogue rapidamente para hidratá-las e liberar seu aroma doce.
Cozimento do Arroz
Incorporando o arroz:
- Adicione o arroz parboilizado e mexa delicadamente para envolver todos os grãos com o refogado, tostando levemente.
Cozimento principal:
- Despeje a água, adicione o sal e misture bem.
- Deixe ferver, depois reduza o fogo e tampe a panela.
- Cozinhe por aproximadamente 20 minutos até o arroz absorver toda a água.
Finalização:
- Quando o arroz estiver no ponto, acrescente o presunto em cubos e o cheiro verde picado.
- Misture delicadamente e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
DICAS
Sempre uso arroz parboilizado porque mantém os grãos mais soltos e absorve melhor os sabores. As uvas passas podem ser hidratadas previamente em água morna para ficarem mais macias. Se preferir um sabor mais intenso, substitua parte da água por caldo de legumes ou galinha. Corto todos os legumes no mesmo tamanho para garantir cozimento uniforme e apresentação bonita.
Combinações da Receita
Este arroz especial harmoniza perfeitamente com tender glaceado, peru assado ou bacalhau da ceia natalina. Costumo servir ao lado de uma farofa dourada e salada de maionese para completar a mesa festiva. Para vegetarianos, fica delicioso acompanhando pratos como lasanha de berinjela ou quiche de legumes.
Conclusão
Este arroz especial para ceia de Natal se tornou tradição na minha família pelos sabores marcantes e pela alegria que traz à mesa. É uma receita que une praticidade e sofisticação, perfeita para impressionar os convidados sem complicar na cozinha. Cada garfada carrega o carinho e a tradição que fazem do Natal um momento único e especial para todos nós.
Sim, pode ser preparado até um dia antes e aquecido na hora de servir. Mantenha refrigerado e aqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário para não ressecar.
O arroz parboilizado mantém os grãos mais soltos e firmes, evitando que empapem durante o cozimento. Também absorve melhor os sabores dos temperos e legumes.
Perfeitamente! Pode usar bacon em cubos, linguiça calabresa picada, frango desfiado ou até mesmo deixar vegetariano retirando a carne completamente.
As uvas passas dão o toque doce característico desta receita, mas se não gostar, pode substituir por damascos picados, tâmaras ou simplesmente omitir.
Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado. Para reaquecer, use fogo baixo com um fio de água ou no micro-ondas cobrindo o recipiente para manter a umidade.
