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Bolo de milho de latinha sem glúten é feito com milho verde em lata, leite de coco, ovos, açúcar, manteiga e fubá mimoso batidos no liquidificador, pronto em 50 minutos e rende 10 fatias generosas sem nenhum grama de farinha de trigo.
O leite de coco é o ingrediente que eleva esse bolo de milho de latinha acima de qualquer versão comum: ele adiciona gordura natural que deixa a massa cremosa por dentro, umidade que persiste por dias e um sabor levemente tropical que combina perfeitamente com o milho verde.
Com o milho da lata batido diretamente no liquidificador, a massa fica naturalmente adocicada e com aquela cor amarela vibrante que todo mundo reconhece como bolo de milho cremoso de verdade.
Bolo de milho de latinha para o café da manhã ou lanche que fica fofinho e úmido sem glúten
O bolo de milho de latinha leva todos os ingredientes batidos no liquidificador por 2 minutos até o milho ficar completamente triturado, o fermento incorporado por último e a massa assada em forma untada a 180 graus por 35 a 40 minutos até dourar. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para o Bolo de Milho de Latinha:
- 4 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 170 g de milho verde em lata escorrido
- 180 g de açúcar
- 80 g de manteiga ou margarina
- 180 g de fubá mimoso
- 15 g de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Bata os líquidos e o milho colocando os ovos, o leite de coco, o milho verde escorrido, o açúcar e a manteiga no liquidificador. Bata por 2 minutos até o milho ficar completamente triturado e a mistura ficar lisa e homogênea sem nenhum pedaço visível.
Adicione o fubá mimoso ao liquidificador e bata por mais 30 segundos até incorporar completamente. O fubá mimoso é essencial para esse bolo de milho de latinha sem glúten: ele tem grão mais fino que o fubá comum e garante a textura macia e aerada da massa.
Incorpore o fermento por último adicionando ao liquidificador e pulsando por apenas 5 segundos ou misturando com espátula fora do liquidificador. O fermento não deve ser batido em excesso para o bolo de milho cremoso crescer de forma uniforme no forno.
Despeje em forma untada com manteiga ou óleo. Use forma redonda de 22 cm ou retangular média para a massa assar de forma uniforme. Não enfarinhe a forma pois a receita é sem glúten e farinha de trigo na forma contradiz a proposta.
Asse a 180 graus por 35 a 40 minutos em forno preaquecido. Não abra o forno antes de 30 minutos. Teste com palito: saindo limpo, está pronto. O bolo de milho de latinha sem glúten fica levemente mais úmido que bolo de trigo, então o palito pode sair com uma leve umidade que é normal e desejável.
Aguarde esfriar antes de desenformar por pelo menos 15 minutos. O bolo de milho cremoso sem glúten é mais delicado quente e pode quebrar ao desenformar cedo. Depois de frio ele firma completamente e as fatias saem perfeitas.
DICAS
Sem leite de coco? Substitua por leite integral na mesma quantidade de 200 ml. O bolo de milho de latinha perde o toque tropical e fica levemente menos úmido mas continua fofinho e saboroso com o milho verde como base.
Fubá mimoso pode ser substituído por flocão de milho fino ou por farinha de milho fina na mesma quantidade. O resultado muda levemente na textura mas o bolo de milho sem glúten continua cremoso e bem estruturado sem precisar de farinha de trigo.
Para vender: embale em fatias individuais com etiqueta informando que é sem glúten. O bolo de milho de latinha tem apelo enorme para celíacos e pessoas com sensibilidade ao trigo, e pode ser vendido com preço diferenciado em feiras de produtos naturais, cafeterias e delivery de bolos artesanais.
Variações da receita de bolo de milho de latinha sem glúten
O bolo de milho de latinha aceita variações simples que criam versões completamente diferentes. Para o bolo de milho cremoso com queijo, adicione 100 g de queijo minas frescal esfarelado à massa antes de despejar na forma, que cria aquela combinação clássica de milho com queijo em cada fatia.
Para uma versão ainda mais úmida e encorpada, substitua metade do leite de coco por leite condensado reduzindo o açúcar pela metade para compensar o dulçor.
Quem quiser o bolo de milho verde com cobertura pode fazer uma calda de leite condensado com coco ralado aquecidos juntos e despejar sobre o bolo ainda morno.
Conclusão
O bolo de milho de latinha sem glúten de liquidificador é daqueles bolos que provam que sem trigo também dá para fazer algo incrivelmente gostoso e fofinho.
Com o milho verde batido, o leite de coco garantindo cremosidade e o fubá mimoso dando estrutura, cada fatia é úmida, macia e com aquele sabor de milho que ninguém resiste.
Agora que você sabe como fazer bolo de milho de latinha sem glúten com todos os segredos do liquidificador e do ponto certo do forno, é só escorrer o milho e começar. A próxima receita incrível já está chegando por aqui!
