Lista de Conteúdo
Sabe aquele pânico que bate quando a gente gasta horrores na carne da ceia e esquece dos acompanhamentos? Pois é! Acontece nas melhores famílias. Mas relaxa, porque hoje eu vou te ensinar meu Arroz Colorido de Natal Simples, que é a salvação da lavoura.
Além de ser uma das melhores receitas econômicas que eu conheço, ele transforma aquele arroz “sem graça” em um prato de restaurante. É a prova real de que comida barata pode (e deve!) ser chique, saborosa e encantar todo mundo na mesa.
Como Fazer Arroz Colorido de Natal
Ninguém merece passar o Natal na cozinha, né? A mágica desse prato é que ele reaproveita o arroz que você já tem cozido, dando uma “roupagem nova” com manteiga, legumes fresquinhos, o crocante das nozes e o docinho das passas. Fica úmido, super soltinho e colorido. É jogo rápido: misturou, refogou, tá pronto! Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- 5 xícaras (chá) de arroz já cozido (pode ser o de ontem, fica até melhor!);
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada;
- ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado bem miudinho;
- ½ xícara (chá) de cebola ralada;
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
- ½ xícara (chá) de ervilha congelada (aquela fresca é mais gostosa, viu?);
- ½ xícara (chá) de nozes picadas;
- ½ xícara (chá) de uvas passas pretas;
- ¼ xícara (chá) de cebolinha picada;
- ½ xícara (chá) de manteiga;
- ¼ xícara (chá) de salsinha picada;
- 1 latinha de milho verde (escorra a água, por favor!);
- ¼ xícara (chá) de azeite;
- ½ colher (sopa) de alho ralado;
- ½ colher (chá) de pimenta do reino;
- 1 colher (chá) rasa de sal.
MODO DE PREPARO
- Pegue uma panela grande ou uma frigideira funda (tipo wok) e coloque no fogo médio.
- O primeiro passo é colocar a manteiga e o azeite juntos.
- Sabe por quê? O azeite protege a manteiga para ela não queimar e ficar com gosto amargo.
- Assim que derreter, jogue a cebola ralada e o alho.
- Deixe refogar até subir aquele cheiro maravilhoso que vizinho sente de longe.
- Agora entra a base de sabor: adicione o pimentão vermelho e a cenoura ralada.
- Refogue por uns 2 minutinhos só para eles darem uma "murchada", mas sem perder a cor viva.
- Hora da festa! Acrescente as azeitonas, as ervilhas, o milho e as polêmicas (mas deliciosas) uvas passas.
- Misture bem para tudo pegar o gosto da manteiga temperada.
- Tempere esse refogado colorido com o sal e a pimenta do reino.
- Agora vem a estrela: coloque o arroz cozido.
- O segredo aqui é misturar com carinho, de baixo para cima, para incorporar os ingredientes sem "quebrar" os grãos de arroz.
- Queremos ele soltinho!
- Por último, para dar aquele "crack" gostoso e frescor, desligue o fogo e misture as nozes picadas, a salsinha e a cebolinha.
- Pronto! Passe para uma travessa bonita e prepare-se para os elogios.
DICAS
A grana tá curta? Não tem problema, a gente adapta! O espírito das receitas econômicas é usar o que se tem:
- Nozes são caras? Troque por amendoim torrado sem pele ou até mesmo por castanha de caju quebradinha. Se quiser economizar ainda mais, faça cubinhos de pão torrado (croutons) e jogue por cima na hora de servir. Dá o mesmo "croc" delicioso!
- Manteiga ou Margarina? A receita original pede manteiga pelo sabor, mas pode usar margarina tranquilamente. O resultado continua ótimo.
- Ervilha Fresca x Lata: A fresca congelada é mais verdinha, mas se o orçamento apertar, use a de lata mesmo. Só lave bem ela na água corrente para tirar aquele gosto de conserva, tá?
O Segredo Para o Arroz Natalino Colorido Ficar Soltinho e Não Empapar
Muita gente me pergunta: “Mas não vai virar um risoto empapado?”. Não, se você seguir essas dicas de ouro!
O pulo do gato para esse Arroz Natalino Colorido ficar perfeito está na temperatura e na gordura. Primeiro, use o arroz frio ou em temperatura ambiente. Se você usar arroz que acabou de sair da panela (quente e úmido) e jogar na manteiga, ele vai virar uma pasta. O arroz “de ontem”, que passou a noite na geladeira, é o melhor amigo dessa receita porque os grãos estão mais firmes.
Outra coisa que ninguém te conta: não cozinhe demais os legumes. A cenoura e o pimentão precisam manter uma leve crocância (o famoso “al dente”). Se eles soltarem muita água, adeus arroz soltinho. Por isso o fogo deve ser médio/alto e o processo rápido.
E sobre as uvas passas… se você tem gente em casa que torce o nariz, pique elas bem pequenas ou hidrate antes em um pouco de suco de laranja. Elas ficam mais macias e o sabor fica mais sutil, integrando melhor com o salgado do prato.
Combinações Econômicas da Receita
Como estamos focando em não estourar o orçamento, esse arroz brilha muito acompanhado de:
- Frango Assado Inteiro: Muito mais barato que Chester ou Peru e, vamos combinar, se bem temperado é até mais gostoso.
- Lombo de Porco: Uma carne suína costuma ter um preço ótimo no fim de ano e casa perfeitamente com o adocicado das passas desse arroz.
- Farofa de Ovos: Simples, barata e dá volume ao prato.
Conclusão
Viu como não precisa de muito para fazer bonito? Esse Arroz Colorido de Natal Simples é aquela carta na manga que resolve a vida, enche os olhos e o estômago, sem esvaziar o bolso. É prático, rápido e tenho certeza que vai virar tradição na sua mesa, assim como virou na minha.
FAQ – Perguntas Frequentes sobre Arroz Colorido de Natal
Com certeza! O processo é exatamente o mesmo. O arroz integral, por ser mais firminho, funciona super bem e ainda deixa a receita mais nutritiva. Só garanta que ele esteja bem cozido antes de refogar.
Dá sim! Você pode deixar tudo pronto na véspera. O truque é guardar na geladeira e, na hora de servir, aquecer no forno coberto com papel alumínio (para não ressecar) ou no micro-ondas, colocando um pouquinho de água ou manteiga extra para devolver a umidade.
Sem problemas! O time dos “sem passas” é grande. Você pode substituir por cubinhos de damasco, maçã picadinha ou simplesmente não colocar nenhuma fruta. O pimentão e a cenoura já dão um colorido lindo.
O arroz amanhecido é o melhor para essa receita! Como ele perdeu um pouco da umidade na geladeira, ele absorve melhor os temperos e a manteiga, ficando mais soltinho e saboroso do que o arroz feito na hora.
Se sentiu que ficou seco demais, não se desespere. Regue com um fiozinho extra de azeite de boa qualidade ou coloque uma colherzinha de manteiga por cima enquanto ainda está quente. Misture delicadamente e ele volta a brilhar!
