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Fazer bolinho de chuva com vinagre mudou completamente minha forma de preparar este doce tradicional. O vinagre é o ingrediente secreto que deixa a massa mais leve e sequinha, sem absorver óleo demais na fritura.
Aprendi esta técnica com minha avó e hoje compartilho com vocês. É uma das receitas baratas mais saborosas que conheço, perfeita para um lanche da tarde ou café da manhã especial.
Como Fazer Bolinho de Chuva Com Vinagre
Preparo estes bolinhos misturando ovos, leite, farinha e açúcar numa massa homogênea, adicionando algumas gotas de vinagre para dar leveza. O fermento garante que fiquem fofinhos e o sal realça o sabor doce.
Frito em óleo quente até dourar por igual, criando uma casquinha crocante e interior macio. O resultado são bolinhos sequinhos e irresistíveis. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras e ½ de farinha de trigo
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritura
- Açúcar cristal e canela para polvilhar
MODO DE PREPARO
Preparando a Base da Massa:
- Bato os ovos numa tigela grande até ficarem bem misturados.
- Adiciono o leite aos poucos, mexendo sempre para incorporar completamente.
- Esta base líquida precisa ficar homogênea antes de adicionar os ingredientes secos.
Incorporando os Secos:
- Peneeiro a farinha de trigo numa tigela separada e misturo com o açúcar e sal.
- Adiciono esta mistura à base líquida aos poucos, mexendo delicadamente para não criar grumos.
- A massa deve ficar lisa e consistente.
O Segredo do Vinagre:
- Adiciono o vinagre à massa e misturo rapidamente.
- O vinagre reage com o fermento, criando bolhas que deixam os bolinhos mais leves.
- Por último, incorporo o fermento em pó, mexendo apenas o suficiente para distribuir.
Aquecendo o Óleo:
- Coloco óleo numa panela funda, suficiente para cobrir os bolinhos.
- Aqueço em fogo médio até atingir a temperatura ideal - testo pingando uma gotinha de massa que deve chiár e subir imediatamente.
Fritando os Bolinhos:
- Com ajuda de duas colheres, pego pequenas porções de massa e solto no óleo quente.
- Frito poucos por vez para não baixar a temperatura do óleo.
- Viro quando dourar um lado, deixando dourar uniformemente.
- Retiro quando estiverem dourados e sequinhos.
Finalizando:
- Escorro os bolinhos em papel absorvente por alguns segundos.
- Ainda mornos, passo numa mistura de açúcar cristal com canela em pó.
- Sirvo imediatamente para aproveitar a crocância.
DICAS
O vinagre é fundamental para deixar os bolinhos sequinhos e leves. Use apenas uma colher de chá - quantidade maior pode alterar o sabor. Vinagre branco funciona melhor que outros tipos. A temperatura do óleo faz toda diferença. Muito quente queima por fora e fica cru por dentro. Muito frio deixa os bolinhos encharcados. O teste da gotinha de massa é infalível.
Não misture demais a massa depois de adicionar o fermento. Movimentos excessivos fazem o fermento perder o efeito, resultando em bolinhos pesados.
Combinações da Receita
Sirvo estes bolinhos de chuva acompanhados de café fresquinho ou leite quente com chocolate. Ficam deliciosos também com chá de camomila ou erva-doce para um lanche mais leve. Para ocasiões especiais, preparo calda de chocolate ou doce de leite para acompanhar.
As crianças adoram mergulhar os bolinhos na calda quente. No café da manhã, combino com frutas frescas como banana ou maçã picadinha. A acidez das frutas equilibra perfeitamente a doçura dos bolinhos.
Conclusão
O bolinho de chuva com vinagre se tornou minha receita favorita para surpreender a família nos finais de semana. O segredo do vinagre realmente funciona, deixando cada bolinho mais leve e sequinho que o tradicional.
É incrível como um ingrediente tão simples pode fazer tanta diferença no resultado final. Agora toda vez que sinto cheiro destes bolinhos fritando, lembro da minha avó e do carinho que ela colocava em cada receita que me ensinou.
O vinagre reage com o fermento criando uma reação química que deixa a massa mais leve e aerada. Isso resulta em bolinhos que absorvem menos óleo durante a fritura, ficando sequinhos e fofinhos.
Pode usar algumas gotas de limão no lugar do vinagre, pois também é ácido. Porém o vinagre branco funciona melhor porque tem acidez mais concentrada e sabor neutro.
Pingue uma gotinha de massa no óleo. Se ela chiár imediatamente e subir à superfície, está perfeito. Se afundar, está frio. Se queimar rapidamente, está muito quente.
É melhor consumir na hora para manter a crocância. Se sobrar, guarde em recipiente fechado e reaqueça no forno por 3 minutos a 180°C antes de servir.
