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Fazer um estrogonofe de camarão delicioso em casa não precisa custar uma fortuna. Desenvolvi esta receita pensando em quem busca receitas econômicas sem abrir mão do sabor sofisticado.
Com ingredientes acessíveis e técnicas simples, transformo uma refeição comum em algo especial. É incrível como comida barata pode se tornar um prato elegante quando preparada com carinho e os temperos certos.
Como Fazer Estrogonofe de Camarão
Meu estrogonofe de camarão é feito refogando os camarones rapidamente, preparando um molho cremoso com creme de leite e queijo parmesão, e finalizando com temperos aromáticos. O segredo está em não cozinhar demais o camarão e balancear bem os sabores do molho. O resultado é um prato cremoso, saboroso e que fica pronto em poucos minutos. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para o camarão:
- 450g de camarão descascado e limpo
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1 chalota picada
- 1 colher de chá de sal
- Para o molho:
- 80ml de vinho branco (ou suco de 1/2 limão)
- 470ml de creme de leite fresco
- 70g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta preta a gosto
- Páprica para polvilhar
- Salsa picada para decorar
- Para acompanhar:
- 200g de macarrão (penne ou fusilli)
MODO DE PREPARO
Preparando o Macarrão
Cozinhe o macarrão:
- Levo uma panela grande com água e sal ao fogo alto.
- Quando ferver, adiciono o macarrão e cozinho conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
Reserve a água:
- Antes de escorrer, guardo 1 xícara da água do cozimento - ela ajuda a soltar o molho depois.
Preparando o Estrogonofe
Tempere o camarão:
- Tempero os camarões com sal e deixo descansar por 2 minutos enquanto preparo os outros ingredientes.
Refogue a base aromática:
- Em uma frigideira grande, aqueço o azeite e a manteiga em fogo médio.
- Adiciono a chalota picada e refogo por 2 minutos até ficar transparente.
Adicione o alho:
- Junto o alho picado e refogo por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
Doure o camarão:
- Adiciono os camarões temperados e cozinho por 2-3 minutos de cada lado até ficarem rosados.
- Não cozinho demais para não ressecarem.
Deglace:
- Adiciono o vinho branco (ou suco de limão) e deixo reduzir por 1 minuto, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
Prepare o molho:
- Reduzo o fogo e adiciono o creme de leite mexendo delicadamente.
- Deixo aquecer sem ferver.
Finalize:
- Adiciono o queijo parmesão ralado mexendo até derreter completamente.
- Tempero com sal e pimenta preta.
Monte o prato:
- Sirvo o estrogonofe sobre o macarrão escorrido, polvilho com páprica e decoro com salsa picada.
DICAS
Substituições inteligentes: Troco camarão grande por camarão pequeno ou médio - fica igualmente saboroso. Uso creme de leite de caixinha no lugar do fresco - funciona perfeitamente. Substituo o parmesão por queijo mussarela ralado quando está mais barato. Faço sem vinho usando apenas suco de limão - o sabor continua excelente
Combinações Econômicas da Receita
Este estrogonofe de camarão combina perfeitamente com acompanhamentos simples e baratos:
- Arroz branco simples: Preparo um arroz soltinho que absorve bem o molho cremoso
- Salada verde básica: Faço com alface, tomate e cebola com tempero de limão e sal
- Pão francês torrado: Aproveito pães do dia anterior e torro com alho
- Farofa simples: Preparo com farinha de mandioca, cebola e temperos básicos
Conclusão
Preparar um estrogonofe de camarão em casa me trouxe a certeza de que pratos sofisticados podem ser acessíveis. Com técnicas simples e ingredientes bem escolhidos, consigo criar uma refeição que impressiona sem comprometer o orçamento familiar.
O segredo está em valorizar cada ingrediente e preparar com atenção aos detalhes. É gratificante ver como uma receita econômica pode se tornar o destaque da mesa, provando que o carinho no preparo faz toda a diferença.
Sim, você pode substituir o vinho branco por suco de meio limão ou até mesmo omitir completamente. O suco de limão adiciona acidez que equilibra o molho cremoso perfeitamente.
O estrogonofe de camarão dura até 2 dias na geladeira em recipiente fechado. Reaqueça em fogo baixo mexendo delicadamente para não talhar o creme de leite.
Penne, fusilli ou farfalle são ideais porque suas formas seguram bem o molho cremoso. Evite macarrões muito finos como cabelo de anjo que não comportam molhos densos.
Cozinhe o camarão por no máximo 2-3 minutos de cada lado em fogo médio. Camarão demais cozido fica com textura borrachuda. O ponto ideal é quando fica rosado por fora.
Não recomendo congelar o prato pronto pois o creme de leite pode talhar ao descongelar. Melhor congelar apenas o camarão temperado e fazer o molho na hora de servir.
