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Sabe aquela vontade de comer um docinho que traz lembranças boas e ainda por cima cabe no bolso? Eu te entendo perfeitamente! Por isso, quero compartilhar uma das minhas receitas econômicas favoritas: a orelha de gato.
É uma comida barata, fácil de fazer e que faz a alegria de todo mundo. Se você, como eu, adora um doce caseiro que não pesa no orçamento e é super acolhedor, essa é a receita perfeita para um lanche ou sobremesa.
Como Fazer Orelha de Gato
Fazer a orelha de gato é mais simples do que parece. Eu começo misturando os ingredientes da massa, que é super maleável e fácil de trabalhar. Depois de sovar um pouquinho, abro a massa bem fininha e corto no formato tradicional da orelha de gato, faço um cortinho no meio para dar aquele charme.
Em seguida, frito as massinhas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Para finalizar, passo as orelhas de gato ainda quentes em açúcar. É um processo rápido e o resultado é sempre um sucesso. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara de chá de leite
- Uma pitada de sal
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de vinagre ou pinga (eu uso vinagre, dá uma crocância extra!)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Óleo suficiente para fritar (o ideal é que cubra as massinhas)
- Para Empanar:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
MODO DE PREPARO
Preparando a Massa:
- Em uma tigela grande, coloco a farinha de trigo, o açúcar e a pitada de sal. Misturo bem.
- Faço um "buraco" no centro e adiciono o leite, o ovo, a margarina (em temperatura ambiente, ajuda a misturar melhor), a essência de baunilha, o vinagre (ou pinga) e o fermento químico.
- Começo a misturar com uma colher e, quando a massa estiver mais consistente, passo para uma superfície limpa e enfarinhada.
- Sovo a massa por uns 5 a 10 minutos, até que fique lisa, macia e não grude nas mãos.
- Se precisar, adiciono um pouquinho mais de farinha de trigo, mas com cuidado para não ressecar.
- Cubro a massa com um pano de prato limpo e deixo descansar por uns 10 minutos.
- Isso facilita na hora de abrir.
Modelando a Orelha de Gato:
- Divido a massa em umas 3 ou 4 partes para facilitar.
- Com um rolo, abro cada pedaço de massa bem fininho, o mais fino que conseguir (tipo massa de pastel).
- Quanto mais fina, mais crocante a orelha de gato vai ficar!
- Corto a massa em retângulos ou tiras.
- Eu gosto de cortar em retângulos de uns 3x8 cm, e faço um pequeno corte vertical no meio de cada um.
- Passo uma das pontas do retângulo por dentro desse corte, dando o formato tradicional da orelha de gato.
Fritando:
- Em uma panela funda, aqueço o óleo em fogo médio.
- Para saber se está na temperatura certa, jogo um pedacinho de massa: se borbulhar e subir rápido, está pronto.
- Com cuidado, coloco as orelhas de gato para fritar, poucas por vez, para não esfriar o óleo e elas dourarem por igual.
- Frito até ficarem douradas dos dois lados.
- Isso é bem rápido, uns 30 segundos a 1 minuto de cada lado.
- Retiro com uma escumadeira e coloco em um prato forrado com papel toalha para tirar o excesso de óleo.
Finalizando:
- Em um prato fundo, espalho o açúcar para empanar.
- Assim que tiro as orelhas de gato da fritura, enquanto ainda estão quentes, passo-as no açúcar, cobrindo bem todos os lados.
- O calor ajuda o açúcar a grudar.
- Deixo esfriar e sirvo.
DICAS
Margarina: Você pode substituir a margarina por manteiga se tiver, mas a margarina já dá um ótimo resultado e geralmente é mais barata. Essência de Baunilha: Se não tiver, pode omitir ou usar raspas de casca de limão ou laranja para dar um toque cítrico e aromático. Vinagre/Pinga: O vinagre é o que eu uso, pois é mais comum de ter em casa e faz a mesma função da pinga, que é deixar a massa mais crocante. Não alterará o sabor. Óleo: Use um óleo vegetal de boa qualidade e que não tenha sabor forte. Depois de fritar, se o óleo não estiver muito sujo, você pode coá-lo e guardá-lo para usar em outras frituras.
Combinações Econômicas da Receita
A orelha de gato já é uma delícia por si só, mas se você quiser deixar o lanche ainda mais completo sem gastar muito, aqui vão algumas ideias:
- Café Fresquinho: Um bom café coado na hora é o acompanhamento perfeito para a doçura da orelha de gato.
- Chá de Ervas: Um chá de camomila ou hortelã também combina muito bem, criando um momento de conforto.
- Leite: Um copo de leite gelado ou quente é um clássico que agrada a todas as idades.
- Doce de Leite: Se você tiver um doce de leite em casa, um pouquinho por cima das orelhas de gato é uma tentação!
Conclusão
Fazer minha própria orelha de gato é um prazer imenso. É uma receita que me remete à infância, um doce simples que tem o poder de adoçar o dia e aquecer o coração.
Eu adoro como ela é prática, acessível e proporciona momentos deliciosos em família ou com amigos. Espero que você se divirta preparando e saboreando essa delícia que é pura nostalgia e sabor!
Eu adiciono vinagre (ou pinga) na massa da orelha de gato porque ajuda a deixá-la mais crocante e sequinha depois de frita. O álcool (da pinga) ou o ácido (do vinagre) evapora durante a fritura, formando pequenas bolhas que contribuem para essa textura crocante.
Sim, você pode preparar a massa com antecedência! Eu costumo deixá-la coberta na geladeira por até 24 horas. Antes de abrir e fritar, é bom tirá-la da geladeira uns 30 minutos antes para que volte à temperatura ambiente e fique mais fácil de trabalhar.
O segredo para a orelha de gato não ficar encharcada é a temperatura do óleo. Eu garanto que o óleo esteja bem quente (mas não fumegante) antes de colocar as massinhas. Fritar em poucas quantidades por vez e escorrer em papel toalha logo após a fritura também ajuda muito.
A orelha de gato tradicionalmente é frita para obter sua característica crocância. Se você optar por assar, a textura será diferente, mais parecida com um biscoito. Eu já tentei e, embora não fique igual, você pode assar em forno pré-aquecido a 180°C até dourar, virando na metade do tempo.
Para manter a orelha de gato crocante, eu guardo-a em um recipiente hermético (bem fechado) em temperatura ambiente. Assim, ela se mantém fresca e crocante por alguns dias. Evito guardar na geladeira, pois a umidade pode deixá-la mole.