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Quem procura receitas baratas e lucrativas para vender ou surpreender em casa precisa experimentar este pastel de mandioca. A massa, feita com ingredientes acessíveis, garante uma crocância única, enquanto o recheio de carne moída temperada com pimentão e especiarias conquista pelo sabor.
Ideal para quem quer oferecer um salgado diferente dos tradicionais, ele une praticidade e textura irresistível – perfeito para congelar, fritar na hora ou até assar.
Como Fazer Pastel de Mandioca
O segredo está na massa de mandioca cozida, que recebe queijo e iogurte para ganhar maciez. O recheio começa com um refogado de alho, cebola e pimentão, seguido pela carne moída desfiada com amassador de batatas.
Um toque de farinha de trigo dá liga ao molho, e a mussarela ralada garante cremosidade. Após montar os pastéis, basta empanar em farinha de rosca e fritar até dourar. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- Massa:
- 1 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida (250 g)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 10 g de manteiga sem sal
- 50 ml de iogurte natural
- 1 ovo batido
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (ajuste conforme necessidade)
- Recheio:
- 30 ml de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada (120 g)
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 100 g de pimentão vermelho em cubos
- 350 g de carne moída (patinho)
- 50 g de azeitonas verdes picadas
- 150 ml de caldo de legumes
- 150 ml de molho de tomate caseiro
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- 10 g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca
- 100 g de mussarela ralada
- Para empanar:
- 2 claras batidas
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
MODO DE PREPARO
Refogue os legumes:
- Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
- Adicione a cebola, o sal, e refogue até murchar. Junte o pimentão e a pimenta dedo-de-moça, cozinhando por 3 minutos.
- Reserve.
Prepare a carne:
- Na mesma panela, refogue a carne moída em fogo alto, usando um amassador de batatas para desfiar.
- Volte os legumes, acrescente azeitonas, molho de tomate, caldo de legumes e temperos.
- Cozinhe até secar o líquido, misture a farinha de trigo e finalize com salsinha.
- Deixe esfriar.
Massa de mandioca:
- Em uma tigela, misture a mandioca ainda quente com queijo, manteiga, iogurte, ovo e sal.
- Adicione o fermento e a farinha de trigo aos poucos, sovando até obter uma massa lisa.
- Deixe descansar por 15 minutos.
Monte os pastéis:
- Abra a massa com rolo, corte discos de 10 cm de diâmetro e recheie com uma colher de carne e mussarela.
- Feche pressionando as bordas com garfo, passe nas claras e na farinha de rosca.
Fritura:
- Aqueça óleo em panela funda e frite os pastéis em batches até dourar.
- Escorra em papel-toalha.
DICAS
Mandioca substituta: Use batata baroa cozida se não encontrar mandioca. Recheio versátil: Substitua a carne por frango desfiado ou proteína vegetal. Congelamento: Empane os pastéis crus e congele em saco plástico por até 30 dias. Fritura sem óleo: Asse em forno a 200°C por 20 minutos, pincelando com óleo.
Combinações Perfeitas
- Sirva com molho de pimenta caseiro ou maionese temperada com limão.
- Para eventos, acompanhe com sucos cítricos (limão ou maracujá) ou cerveja gelada.
Conclusão
Este pastel de mandioca é ideal para vender ou impressionar em festas. A massa crocante e o recheio suculento garantem um salgado diferente, com custo-benefício atrativo. Experimente variar os recheios e aproveite a dica do empanamento duplo para textura extra!
Sim! Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
Certifique-se de que o recheio esteja frio e seco antes de montar. Use uma colher cheia, mas sem exageros.
Prato ou provolone ralado funcionam bem. Evite queijos muito gordurosos para não umedecer a massa.
Sim. Monte os pastéis, empane e congele em camadas separadas por papel-manteiga.
Duplo empanamento (farinha de rosca → clara → farinha de rosca) garante crocância extra.