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Sabe aqueles dias em que a gente quer uma refeição deliciosa, mas sem gastar muito? Eu sei bem como é! Descobri uma das minhas receitas econômicas favoritas que é pura felicidade no prato: o porco à milanesa com salada de batata. É a combinação perfeita de crocância e frescor, ideal para quem busca uma comida barata que alimenta a alma e o bolso.
Se você também adora saborear pratos incríveis sem comprometer o orçamento, essa é a pedida certa. Uma refeição simples, mas que traz um conforto que só a comida feita em casa consegue dar.
Como Fazer Porco a Milanesa Com Salada de Batata
Eu adoro quando consigo preparar algo que parece sofisticado, mas que é super fácil e acessível. Para fazer esse porco à milanesa, comecei temperando a carne e passando na farinha, no ovo e na farinha de rosca para ficar bem crocante. Fritei até dourar.
Para a salada, cozinhei as batatas, piquei a cebola e juntei tudo com um molho caseiro que é o segredo da receita. O resultado é um prato completo e cheio de sabor que todo mundo vai amar. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para o Schnitzel (Porco à Milanesa):
- 2 costeletas de vitela, 150-180 g (eu costumo usar carne de porco, fica ótimo e mais em conta!)
- 1 ovo
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de pão ralado (farinha de rosca)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo para fritar
- Fatias de limão, para servir
- Geléia de arando-vermelho (opcional, mas dá um toque especial!)
- Para a Salada de Batata:
- 600 g de batatas
- 100 ml de caldo de carne
- 1 cebola roxa picada
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 colher de chá de mostarda
- 1 pitada de açúcar
- 1 molho de cebolinha picada
MODO DE PREPARO
Começando a Salada de Batata:
- Lavo bem as batatas e cozinho com a casca até ficarem macias, mas sem desmanchar.
- Isso leva uns 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho.
- Enquanto as batatas cozinham, preparo o molho: em uma tigela, misturo o caldo de carne morno, a cebola roxa picada, o vinagre de maçã, o óleo, a mostarda, uma pitada de açúcar, sal e pimenta.
- Eu gosto de provar e ajustar o tempero nesse momento.
- Escorro as batatas, descasco e corto em rodelas ou cubos enquanto ainda estão mornas.
- Assim, elas absorvem melhor o sabor do molho.
- Despejo o molho sobre as batatas e misturo delicadamente.
- Reservo.
Preparando o Porco à Milanesa:
- Com um martelo de carne ou rolo, bato as costeletas de porco entre dois plásticos para que fiquem fininhas, com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Isso garante que cozinhem por igual e fiquem bem crocantes.
- Temperoro a carne com sal e pimenta do reino dos dois lados.
- Em três pratos separados, coloco a farinha de trigo, o ovo batido e o pão ralado.
- Passo cada costeleta primeiro na farinha de trigo, depois no ovo (cobro bem todos os lados) e, por último, no pão ralado, apertando para que o pão grude bem.
Fritando o Porco:
- Em uma frigideira grande, aqueço bastante óleo em fogo médio-alto.
- A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir boa parte da carne, quase por imersão.
- Frito as costeletas uma ou duas de cada vez (dependendo do tamanho da frigideira) por uns 2 a 3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes.
- Eu sempre fico de olho para não queimar.
- Retiro as costeletas da frigideira e coloco-as em um prato forrado com papel toalha para tirar o excesso de óleo.
Finalizando a Salada:
- Pico a cebolinha fresca e misturo na salada de batata.
- Eu adoro o frescor que a cebolinha traz!
- Sirvo o porco à milanesa imediatamente com fatias de limão e a salada de batata.
- Se gostar, a geléia de arando-vermelho é um acompanhamento clássico e delicioso.
DICAS
Corte de Carne: A receita pede vitela, mas o porco é uma excelente alternativa, mais barata e igualmente deliciosa. Você pode usar lombo suíno ou bisteca sem osso. Peito de frango também funciona muito bem para uma versão de frango à milanesa!
Pão Ralado Caseiro: Em vez de comprar pão ralado, eu guardo as sobras de pão amanhecido, seco-as no forno e trituro no liquidificador. Fica perfeito e é zero custo! Caldo Caseiro: Se não tiver caldo de carne, pode usar água com um tablete de caldo de carne ou legumes, ou até mesmo a água do cozimento das batatas (se for batata limpa). Vinagre: Qualquer vinagre branco ou de álcool serve se não tiver vinagre de maçã. O importante é o toque ácido.
Combinações Econômicas da Receita
Essa receita já é um achado por si só, mas se você quiser dar uma turbinada no sabor sem gastar muito, aqui vão algumas ideias:
- Arroz Branco Soltinho: Um arroz branco sempre cai bem e é super econômico.
- Feijão Fresquinho: Se tiver um feijãozinho feito na hora, combine sem medo. É a cara da culinária brasileira e adiciona um toque caseiro.
- Legumes Salteados: Brócolis, cenoura ou abobrinha salteados no alho e azeite são simples, saudáveis e baratos.
Conclusão
Preparar um prato delicioso e que não pesa no bolso é uma satisfação enorme, e o porco à milanesa com salada de batata é um exemplo perfeito disso. Eu adoro como essa receita me permite criar uma refeição completa, saborosa e que agrada a todos, sem complicação ou gastos excessivos.
É a prova de que comer bem não precisa ser caro. Espero que você se aventure na cozinha e se delicie com essa combinação que é um verdadeiro abraço no paladar!
Sim! Eu já fiz essa receita com peito de frango e fica uma delícia. Você pode cortar em filés finos e seguir o mesmo processo de empanar e fritar.
Sim, a salada de batata pode ser preparada com antecedência. Eu costumo fazê-la algumas horas antes e guardo na geladeira para que os sabores se misturem bem. Só adiciono a cebolinha fresca na hora de servir para manter o frescor.
Eu prefiro batatas que não desmancham fácil, como a batata asterix ou a batata comum (branca). Elas mantêm a forma depois de cozinhas e absorvem bem o molho.
Você pode assar para uma versão mais leve! Depois de empanar, eu coloco o porco à milanesa em uma assadeira untada e levo ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 20-25 minutos, virando na metade do tempo, ou até ficar dourado e crocante. Pode não ficar tão crocante quanto frito, mas é uma ótima alternativa.
O segredo é apertar bem o pão ralado na carne depois de passar no ovo. Eu pressiono a carne em ambos os lados para garantir que o empanado fique firme e não solte durante a fritura. Se a carne estiver bem seca antes de empanar, também ajuda.
