Descobri esta versão do creme de ricota quando procurava “receitas econômicas” que aproveitassem ingredientes que sempre tenho na geladeira.
A adição do iogurte natural transforma completamente a textura, deixando ainda mais cremoso e com um toque levemente ácido que equilibra perfeitamente. Esta comida barata virou minha base favorita para patês, molhos e até sobremesas, rendendo muito e custando uma fração dos cremes prontos.
Como fazer Creme de Ricota Com Iogurte
A técnica é simples: amasso bem a ricota até ficar lisa, incorporo o iogurte aos poucos e tempero com sal se for usar em preparações salgadas. Se a consistência ficar muito firme, adiciono água gelada aos pouquinhos até atingir a cremosidade ideal. O resultado é um creme aveludado que se conserva na geladeira por vários dias. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- 300g de ricota macia
- 170g de iogurte natural sem açúcar
- 1 colher de chá de sal (opcional)
- Água gelada (se necessário)
MODO DE PREPARO
Preparar a ricota:
- Amasse muito bem a ricota com um garfo até eliminar todos os grumos.
- Para um resultado ainda mais liso, passe por uma peneira fina pressionando com uma colher.
Incorporar o iogurte:
- Adicione o iogurte natural aos poucos, mexendo sempre na mesma direção para não desandar.
- Misture até obter uma textura homogênea e cremosa.
Temperar e ajustar:
- Acrescente o sal se for usar em preparações salgadas.
- Prove e ajuste o tempero conforme seu gosto.
- Se estiver muito consistente, adicione água gelada uma colher de cada vez até chegar na textura desejada.
Finalizar:
- Transfira para um pote de vidro limpo e mantenha na geladeira.
- Mexa bem antes de usar, pois pode separar um pouco durante o armazenamento.
DICAS
Quando o iogurte está próximo ao vencimento, aproveito para fazer este creme em maior quantidade. A ricota pode ser substituída por queijo cottage quando estiver em promoção - o resultado fica igualmente cremoso. Se não tiver iogurte natural, uso iogurte grego diluído com um pouco de leite. Guarde sempre em recipientes de vidro bem vedados para durar mais tempo.
Combinações Econômicas da Receita
Este creme funciona perfeitamente como base para patê de atum misturado com salsinha picada e cebola. Uso também como molho para saladas verdes, diluindo um pouco mais com água e temperando com ervas. Para sobremesas, omito o sal e adiciono mel, canela ou frutas picadas, criando uma mousse natural que as crianças adoram.
Conclusão
Este creme de ricota com iogurte se tornou indispensável na minha cozinha pela versatilidade e economia que oferece. A combinação dos dois ingredientes cria uma textura única, mais interessante que qualquer um deles usado isoladamente.
Preparo sempre aos finais de semana para ter pronto durante toda a semana, seja para lanches rápidos ou como acompanhamento para refeições principais.
Qual tipo de ricota usar nesta receita?
Prefira sempre ricota macia e fresca para obter melhor cremosidade. A ricota seca ou muito firme pode deixar o creme granuloso mesmo depois de bem amassada.
Posso usar iogurte grego no lugar do natural?
Sim, mas dilua com um pouco de leite ou água antes de misturar, pois o iogurte grego é mais consistente e pode deixar o creme muito espesso.
Quanto tempo dura este creme na geladeira?
Bem armazenado em recipiente fechado, dura até 5 dias na geladeira. Sempre cheire e observe a aparência antes de consumir para verificar se ainda está bom.
O creme pode ser congelado?
Não recomendo congelar pois tanto a ricota quanto o iogurte podem talhar após o descongelamento, alterando completamente a textura cremosa.
Como usar este creme em sobremesas?
Omita o sal e adicione mel, açúcar mascavo ou frutas doces picadas. Fica delicioso com morangos, banana ou até mesmo calda de chocolate caseira.