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Eu sempre busco receitas baratas que tragam sabor e praticidade para o dia a dia, e essa receita de queijo falso é um exemplo perfeito disso. Com poucos ingredientes simples e um passo a passo acessível, é possível fazer um queijo tipo mussarela em casa, gastando muito menos do que no mercado. Ideal para quem quer economizar sem abrir mão do sabor e da textura que lembram o queijo tradicional.
Como Fazer Queijo Falso
O preparo consiste em coalhar o leite com vinagre, escorrer o soro e misturar com amido de milho, mussarela ralada e manteiga, cozinhando até formar uma massa cremosa e elástica. Depois, é só moldar e deixar esfriar para firmar. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- 3 litros de leite integral
- 20 colheres de sopa de amido de milho
- 600 g de mussarela ralada
- 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga (ou 5 colheres de margarina de manteiga)
- 150 ml de vinagre de álcool
- 1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
MODO DE PREPARO
Coalhar o leite:
- Aqueça 2 litros de leite até começar a formar uma nata, sem deixar ferver.
- Retire do fogo e adicione o vinagre, mexendo até o leite coalhar (pode levar de 2 a 10 minutos, dependendo do tipo de leite).
Escorrer o soro:
- Coe a coalhada, reservando o soro para usar depois.
- O soro ajuda a dar sabor e textura ao queijo falso.
Preparar a mistura de amido:
- Em uma vasilha, dissolva 20 colheres de sopa de amido de milho em 500 ml do leite reservado, mexendo bem para não formar grumos.
Cozinhar o queijo:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a mussarela ralada e o sal, mexendo até o queijo começar a derreter.
Incorporar a coalhada e a mistura de amido:
- Acrescente a coalhada e o amido dissolvido, mexendo vigorosamente para integrar todos os ingredientes.
Ajustar a consistência:
- Vá adicionando aos poucos o restante do leite e um pouco do soro reservado, mexendo sempre para cozinhar e engrossar a massa.
Finalizar o cozimento:
- Continue mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela e ficar elástica, com uma textura que lembra mussarela.
Modelar e esfriar:
- Transfira o queijo para uma vasilha grande untada, alise a superfície e deixe esfriar até firmar.
Servir:
- Corte em fatias finas para usar em lanches, sanduíches ou derreter levemente em preparos quentes.
DICAS
Use leite integral para garantir sabor e cremosidade. Mexa sempre em fogo baixo para não queimar e obter uma textura uniforme. O soro reservado é essencial para ajustar a consistência e o sabor do queijo. Se preferir, substitua a manteiga por margarina, mas a manteiga traz um sabor mais rico. Corte o queijo só depois de frio para evitar que ele desmanche.
Combinações da Receita
Esse queijo falso é ótimo para sanduíches, torradas, pizzas caseiras e até para petiscos com orégano e azeite. Pode ser servido com café ou chá, e fica delicioso acompanhado de pães fresquinhos.
Conclusão
Fazer queijo falso em casa é uma forma econômica e saborosa de ter mussarela sempre à mão, sem gastar muito. A textura elástica e o sabor delicado surpreendem, e o processo é simples, mesmo para quem não tem experiência na cozinha. Experimente essa receita e transforme seus lanches e refeições com um toque caseiro irresistível.
O que é queijo falso?
Queijo falso é uma preparação caseira que usa ingredientes como leite, amido de milho e mussarela para criar um queijo similar ao tradicional, porém mais econômico.
Posso usar leite de caixinha para essa receita?
Sim, funciona bem, mas o tempo para coalhar pode ser um pouco maior do que com leite fresco.
Qual a função do amido de milho na receita?
O amido ajuda a dar liga, textura elástica e firmeza ao queijo falso, substituindo parte da estrutura do queijo tradicional.
O queijo falso derrete igual ao queijo mussarela?
Não derrete da mesma forma, mas pode ser aquecido para ficar cremoso e é ótimo para sanduíches e petiscos.
Como conservar o queijo falso?
Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias para manter frescor e textura.