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O requeijão de corte caseiro é uma das receitas baratas mais tradicionais e saborosas que você pode fazer em casa. Com apenas 15 litros de leite fresco e sal a gosto, é possível preparar essa delícia que agrada a toda a família.
Nesta receita, vou compartilhar com vocês o passo a passo dessa receita simples, que traz um gosto autêntico da roça e é perfeita para acompanhar pães, bolachas ou até mesmo ser usada em receitas mais elaboradas. Vamos juntos descobrir como fazer o verdadeiro requeijão de corte!
Como Fazer Requeijão de Corte
INGREDIENTES DA RECEITA
- 15 litros de leite fresco
- Sal a gosto
- Leite fresco para lavar a massa
MODO DE PREPARO
Coalhar o Leite:
- Coloque 15 litros de leite fresco em uma panela grande e deixe descansar por cerca de 3 dias.
Retirar a Manteiga:
- Após o período de descanso, retire a manteiga que se formou na superfície e reserve.
Coar o Soro:
- Com uma peneira ou pano limpo, coe a coalhada para retirar todo o soro.
Lavar a Massa:
- Em uma panela, adicione um pouco de leite fresco à massa e aqueça levemente.
- Coe novamente e repita esse processo até que a massa não tenha mais gosto azedo (geralmente 4 vezes).
Fritar o Requeijão:
- Em fogo baixo, derreta a manteiga reservada e adicione a massa da coalhada.
- Misture constantemente até que a massa desgrude do fundo da panela.
Finalizar:
- Coloque o requeijão em um recipiente e deixe esfriar antes de cortar.
DICAS
Para um requeijão mais firme, deixe escorrer por mais tempo. O soro retirado pode ser utilizado como fertilizante natural. Utilize sempre leite fresco para garantir melhor sabor.
Combinações da Receita
O requeijão de corte combina perfeitamente com:
- Pães caseiros
- Tapioca
- Tortas salgadas
- Bolachas
Conclusão
Fazer requeijão de corte caseiro é uma experiência gratificante que traz à mesa um sabor autêntico da culinária caipira. Apesar de exigir paciência, o resultado vale cada minuto investido. Aproveite essa receita e compartilhe momentos deliciosos com sua família!
