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Se você procura receitas baratas, fáceis e que realmente surpreendem, esse salgado de queijo minas frescal é a escolha certa! A massa é macia, saborosa e aceita diversos recheios, como frango, carne moída, queijo e salsicha. O rendimento é excelente, ideal para festas, vendas ou para encher a mesa da família sem gastar muito.
Como Fazer Salgado de Queijo
Primeiro, preparo uma massa básica com cebola refogada, leite, água e caldo de legumes, cozinhando com farinha até dar o ponto. Depois, faço recheios variados e moldo os salgados em formatos diferentes. Por fim, empano com farinha panko e deixo resfriar antes de fritar, garantindo crocância e sabor irresistível. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para a Massa
- 1 cebola média ralada
- 100g de margarina (com 80% de gordura)
- 500ml de água
- 500ml de leite
- 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó (ou caldo de frango)
- 550g de farinha de trigo sem fermento
- Recheio de Frango
- 300g de frango cozido e desfiado
- ½ cebola picada
- ½ tomate picado
- 1 dente de alho ralado
- Temperos verdes a gosto (salsinha, cebolinha, etc.)
- Um pouco de pimentão maduro picado (opcional)
- 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó
- 1 colher (sopa) de colorau
- Recheio de Carne Moída
- 300g de carne moída
- ½ cebola picada
- ½ tomate picado
- 1 dente de alho ralado
- Temperos verdes a gosto
- Um pouco de pimentão maduro picado (opcional)
- 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó
- 1 colher (sopa) de colorau
- Recheio de Queijo
- 300g de queijo prato cortado em cubos (10 a 12g cada) – pode substituir por muçarela ou queijo minas frescal em cubos
- Recheio de Salsicha
- 4 salsichas escaldadas e cortadas
- Para Empanar
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher (sopa) de creme de cebola em pó
- 300ml de água
- Farinha panko para empanar
MODO DE PREPARO
Massa Básica:
- Refogue a cebola ralada na margarina até murchar e liberar aroma.
- Acrescente a água, o leite e o caldo de legumes.
- Misture e leve para ferver.
- Assim que levantar fervura, adicione toda a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até a massa incorporar todo o líquido.
- Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre, até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Transfira para uma bancada e sove a massa ainda morna até ficar lisa e homogênea.
Recheios:
- Frango: Refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimentão.
- Acrescente o frango desfiado, o caldo de legumes, o colorau e os temperos verdes.
- Misture bem até ficar suculento e bem temperado.
- Carne Moída: Repita o mesmo processo do frango, refogando tudo junto até a carne ficar sequinha e saborosa.
- Queijo: Corte o queijo em cubos de 10 a 12g.
- Salsicha: Escalde as salsichas em água quente, seque e corte em pedaços.
Modelagem dos Salgados:
- Divida a massa em porções de 30g.
- Faça bolinhas, abra cada uma na palma da mão formando um copinho.
- Recheie com frango, carne, queijo ou salsicha, feche bem e modele no formato desejado: coxinha, bolinha, kibe ou enroladinho.
- Para enroladinho de salsicha, abra a massa em tiras e enrole ao redor da salsicha.
Empanar:
- Misture a farinha de trigo, o creme de cebola e a água até formar uma pastinha grossa.
- Passe cada salgado nessa mistura e depois na farinha panko.
- Coloque em uma assadeira e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de fritar (ou de um dia para o outro).
Fritura:
- Frite os salgados em óleo quente até dourarem.
- Escorra em papel-toalha e sirva.
DICAS
Resfriar os salgados antes de fritar garante crocância e evita que o empanado solte. Use queijo minas frescal em cubos para bolinhas de queijo leves e saborosas. Se quiser congelar, faça isso após empanar e antes de fritar. Varie os formatos para valorizar sua bandeja e chamar atenção dos clientes. Para um resultado ainda mais profissional, use forminhas e tapetinhos de papel.
Combinações da Receita
- Sirvo com molhos variados: maionese temperada, ketchup caseiro, molho rosé ou geleia de pimenta.
- Vai bem com refrigerante, suco natural ou chá gelado.
- Perfeito para festas, lanches, delivery ou kit fim de festa.
Conclusão
Essa receita de salgado de queijo minas frescal é econômica, rende muito e conquista qualquer paladar. A massa é fácil de trabalhar, aceita vários recheios e fica perfeita para vender ou servir em festas. O segredo está no passo a passo detalhado e no resfriamento antes da fritura, garantindo salgados crocantes e deliciosos.
Sim, basta empanar e congelar em bandejas. Frite ainda congelado, aumentando o tempo de fritura.
Queijo prato, muçarela ou até coalho funcionam bem, cortados em cubos.
O resfriamento firma o empanado e garante crocância, evitando que solte no óleo.
Sim, faça coxinha, bolinha, kibe ou enroladinho, usando a mesma massa e recheios.
Serve sim! É uma massa básica versátil para coxinha, risole, bolinha de queijo e muito mais.