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Quem nunca desejou um salgado caseiro que une sabor de lanchonete e economia? O Joelho de Frango é a resposta para quem busca receitas baratas e práticas, com recheio cremoso e massa macia.
Ideal para lanches rápidos ou eventos, essa versão caseira supera qualquer compra pronta. E o melhor: sem segredos complicados!
Como Fazer Salgado de Frango
O segredo está na combinação: frango desfiado temperado com especiarias, requeijão cremoso e massa fermentada assada até dourar. A massa, feita com fermento biológico, garante leveza, enquanto o recheio equilibra cremosidade e sabor. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- Recheio:
- 3 filés de frango (640g crus / 400g cozidos)
- 2 folhas de louro
- ½ colher (sopa) de sal
- 3 tomates italianos em cubos
- 1 cebola média
- 1 dente de alho grande
- 4 talos de salsinha
- 1 colher (sopa) de açafrão
- 1½ colher (sopa) de colorau
- Orégano, pimenta-do-reino e temperos desidratados a gosto
- Requeijão de bisnaga
- Massa:
- 250 ml de água morna
- 75 ml de óleo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 10 g de fermento biológico seco
- 500 g de farinha de trigo
- Finalização:
- 1 gema para pincelar
- Orégano ou gergelim
MODO DE PREPARO
Cozinhar o Frango:
- Cozinhe os filés na panela de pressão com água, louro e sal por 15 minutos.
- Desfie e reserve o caldo.
Preparar o Recheio:
- Refogue cebola, alho e salsinha no azeite.
- Adicione tomates, temperos e caldo do frango.
- Misture o frango desfiado até secar.
Massa:
- Misture água, óleo, açúcar, sal e fermento.
- Acrescente farinha aos poucos, sovando por 10 minutos até ficar lisa.
- Deixe descansar 10 minutos.
Montar:
- Abra a massa com rolo (espessura média).
- Espalhe requeijão e recheio em tiras.
- Dobre em três partes, corte em 9 cm cada e acomode na forma untada.
Assar:
- Pincele com gema, finalize com orégano e leve ao forno pré-aquecido a 250°C por 15-20 minutos.
DICAS
Recheio Úmido: Se o frango secar demais, adicione 1 colher (sopa) de requeijão. Massa Grudando? Use farinha de trigo na bancada, nunca óleo em excesso. Congelar: Monte os joelhos cruzes e congele. Asse direto do freezer (+5 minutos).
Combinações
- Sirva com molho de pimenta caseiro para quem gosta de picante.
- Acompanhe com suco de maracujá ou café com leite.
- Para festas, substitua 30% da farinha por fubá na massa para textura crocante.
Conclusão
O Joelho de Frango caseiro prova que receitas simples podem ser luxuosas. Com recheio suculento e massa dourada, ele é garantia de sucesso em qualquer ocasião. Teste e compartilhe nos comentários como ficou o seu!
Sim, mas ajuste os temperos. Ferva o frango com louro e sal por 10 minutos.
Não ultrapasse 20 minutos no forno. A massa continua cozinhando com o calor residual.
Use cream cheese diluído com 1 colher (sopa) de leite.
O fermento pode estar vencido. Teste dissolvendo ½ colher (chá) em água morna: se não borbulhar em 5 minutos, substitua.
Em potes fechados por até 3 dias. Para recroquear, leve ao forno por 5 minutos.
