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Ensopado de carne moída com batata é um prato único de panela feito com carne moída, batatas, cenouras, extrato de tomate e caldo de carne temperado com tomilho e louro, pronto em 45 minutos e rende 4 porções generosas.
O segredo do ensopado de carne com batata que parece ter cozinhado horas está na farinha de trigo adicionada depois de dourar a carne, que engrossa o caldo naturalmente e cria aquela textura aveludada e encorpada que abraça cada pedaço de batata e cenoura.
Com molho inglês e folha de louro completando o perfil de sabor, esse jantar de uma panela só é reconfortante, nutritivo e muito mais prático do que parece.
Ensopado de carne com batata para o jantar rápido e reconfortante da semana
O ensopado de carne leva carne moída dourada com cebola e alho, deglaçada com extrato de tomate e farinha de trigo que formam a base do caldo encorpado com caldo de carne, tomilho e louro, cozinhado com batatas e cenouras até ficarem macias e finalizados com salsinha fresca. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para o Ensopado de Carne Moída:
- 450 g de carne moída
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 cenouras médias fatiadas
- 4 batatas médias em cubos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 960 ml de caldo de carne (4 xícaras)
- 1 colher de chá de molho inglês (opcional)
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de tomilho seco ou ramos frescos
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 a 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
MODO DE PREPARO
Doure a carne moída na manteiga ou azeite em fogo médio-alto por 4 minutos sem mexer até criar uma crosta dourada no fundo da panela, depois quebre os pedaços e cozinhe até não restar cor rosada.
Refogue a cebola e o alho junto com a carne por 3 minutos em fogo médio até a cebola ficar macia e transparente, absorvendo o sabor que ficou no fundo da panela.
Adicione o extrato de tomate e a farinha misturando bem por 1 minuto até envolver toda a carne. Esse passo é o segredo do ensopado de carne encorpado: a farinha vai engrossar o caldo naturalmente durante o cozimento.
Acrescente o caldo de carne aos poucos mexendo para não empelotar a farinha. Adicione o molho inglês, a folha de louro, o tomilho, o sal e a pimenta. Misture bem e raspe o fundo da panela.
Cozinhe os legumes adicionando as batatas e as cenouras ao ensopado. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos até os legumes ficarem completamente macios ao espetar com garfo.
Finalize e sirva retirando a folha de louro, ajustando o sal e adicionando a salsinha fresca picada. Sirva imediatamente bem quente diretamente da panela.
DICAS
Sem caldo de carne industrializado? Dissolva 1 tablete de caldo de carne em 960 ml de água quente. Para uma versão caseira mais saborosa, use a água do cozimento de legumes temperada com sal e pimenta, que entrega profundidade sem custo adicional.
Carne moída mais barata: use patinho ou coxão mole moído na hora no açougue. O custo é menor que a carne moída embalada, o teor de gordura é controlado e o sabor do ensopado de carne fica muito mais intenso e natural.
Para marmitas e congelamento: o ensopado de carne com batata congela bem por até 2 meses em porções individuais fechadas. As batatas ficam um pouco mais macias após o descongelamento, mas o sabor se mantém excelente, o que facilita muito a produção antecipada para entrega.
Variações da receita de ensopado de carne moída com batata
O ensopado de carne com batata aceita adaptações simples que renovam o prato sem alterar a técnica. Adicionar 1 lata de tomate pelado picado junto com o caldo de carne cria uma versão mais ácida e encorpada que lembra um ragu rústico italiano.
Para uma versão com mais legumes, inclua abobrinha em cubos e pimentão picado nos últimos 10 minutos de cozimento para que não desmanchem.
Quem quiser um ensopado de carne com legumes ainda mais nutritivo pode substituir metade do caldo de carne por caldo de legumes caseiro feito com as cascas e talos que sobram do preparo das batatas e cenouras.
Conclusão
O ensopado de carne moída com batata e cenoura é a prova de que um jantar reconfortante e saboroso não precisa de horas na cozinha nem de ingredientes caros. Com a técnica certa de dourar a carne, engrossar o caldo com farinha e cozinhar os legumes no tempo certo, você tem nas mãos um prato de uma panela só que aquece, nutre e impressiona em qualquer dia da semana.
Agora que você sabe como fazer ensopado de carne com batata do jeito certo, é só ligar o fogo e começar. A próxima receita incrível já está chegando por aqui!
