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Quem nunca sonhou em fazer aquela batata frita crocante de lanchonete, mas em casa? Eu testei várias técnicas e finalmente descobri uma receita barata que transforma batatas simples em palitos dourados e irresistíveis.
O segredo está no preparo em duas frituras e no descanso na geladeira, garantindo crocância perfeita mesmo horas depois de prontas. Ideal para quem busca opções econômicas e saborosas para o dia a dia, essa receita vai conquistar até os paladares mais exigentes.
Como Fazer Batata Frita Palito
Para ter sucesso na receita, comece cozinhando as batatas parcialmente, depois resfrie-as e deixe descansar na geladeira por 12 horas. Essa pausa é essencial para que o amido se fixe, garantindo a textura crocante.
Na hora de fritar, faça em duas etapas: a primeira para cozinhar por dentro e a segunda para dourar. Finalize com queijo em pó e coentro para um toque especial. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- 700g de batatas
- ¼ colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de queijo em pó
- 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Prepare as batatas:
- descasque-as e corte em palitos finos.
- Mergulhe em água fervente com sal por 3 minutos.
Resfrie rapidamente:
- transfira as batatas para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
- Escorra e seque bem com papel toalha.
Marine no amido:
- misture o amido de milho até cobrir todos os palitos.
- Leve à geladeira por 12 horas em um recipiente aberto.
Primeira fritura:
- aqueça o óleo e frite as batatas por 6 minutos em fogo médio.
- Escorra e deixe esfriar 30 minutos.
Segunda fritura:
- volte a fritar por 3 minutos em óleo bem quente até dourar.
- Escorra em papel absorvente.
Tempero final:
- polvilhe queijo em pó e coentro, agitando delicadamente para distribuir.
DICAS
Use batatas tipo asterix ou holandesa: têm menos água e mais amido. Nunca pule o descanso na geladeira: é o que evita que fiquem encharcadas. Para versão vegana, substitua o queijo em pó por páprica defumada.
Combinações
- Sirva com molho de mostarda e mel para um contraste doce e picante.
- Acompanhe hambúrgueres caseiros ou nuggets de frango empanados.
- Para um lanche vegetariano, combine com abacate em cubos e molho de iogurte.
Conclusão
Essa técnica de dupla fritura transforma batatas comuns em uma experiência crocante digna de restaurante. O melhor? Tudo feito com ingredientes acessíveis e sem complicação.
Experimente e veja como é fácil impressionar a família ou os amigos com um prato que parece simples, mas tem segredos que fazem toda a diferença.
Posso usar farinha de trigo no lugar do amido de milho?
Não recomendado. O amido cria uma camada mais fina e crocante, enquanto a farinha pode deixar a massa grossa.
Quanto tempo dura a batata depois de frita?
Até 4 horas em temperatura ambiente, mas o ideal é servir imediatamente.
Preciso deixar 12 horas na geladeira?
Sim! Esse tempo permite que o amido hidrate completamente, garantindo a textura.
Qual óleo é melhor para fritar?
Óleo de soja ou de girassol, que suportam altas temperaturas sem queimar.
Posso congelar as batatas antes de fritar?
Sim! Após o descanso na geladeira, congele em saco plástico por até 1 mês.