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Quer um prato que une sabor de restaurante e economia no dia a dia? O Bife à Parmegiana é a escolha certa para quem busca receitas baratas que impressionam.
Com carne empanada, molho caseiro e queijo derretido, essa versão mantém a essência do clássico, mas com truques que simplificam o preparo. Ideal para almoços em família ou para surpreender visitas, você vai descobrir como transformar ingredientes simples em uma experiência gourmet.
Como Fazer Bife a Parmegiana
O segredo está no equilíbrio: bifes temperados com alho e pimenta, empanados com farinha de rosca para ficarem crocantes, e cobertos com molho de tomate caseiro e muçarela gratinada.
Frito rapidamente e finalizado no forno, o prato ganha textura e aroma irresistíveis. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- Bifes:
- 4 bifes de contra-filé (ou alcatra)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- Empanar:
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- Farinha de rosca a gosto
- Óleo para fritar
- Montagem:
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro
- 150 g de muçarela ralada
- Salsa desidratada para finalizar
- Molho de Tomate Caseiro (rende 3 xícaras):
- 1 kg de tomates maduros
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média ralada
- 3 dentes de alho picados
- Sal, pimenta e açúcar a gosto
- Folhas de manjericão fresco
MODO DE PREPARO
Temperar a Carne:
- Massageie os bifes com alho, sal e pimenta.
- Deixe descansar por 10 minutos.
Empanar:
- Bata os ovos com vinagre e sal.
- Passe cada bife na farinha de rosca, depois no ovo e novamente na farinha.
Fritar:
- Aqueça óleo em frigideira e frite os bifes até dourar (2 minutos por lado).
- Escorra em papel-toalha.
Montar:
- Em um refratário, coloque uma camada de molho, disponha os bifes, cubra com mais molho e muçarela.
- Finalize com salsa.
Gratinar:
- Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 10-15 minutos, até o queijo borbulhar.
DICAS
Carne macia: Bata os bifes com um martelo antes de temperar. Em caso de pressa: Use molho de tomate pronto, mas refogue com uma cebola picada para realçar o sabor. Não queime o queijo: Se gratinar rápido, cubra o refratário com papel alumínio nos últimos 5 minutos.
Combinações
- Sirva com arroz branco soltinho e batata rústica.
- Para um toque frescor, acrescente uma salada de rúcula com tomate-cereja.
- Experimente substituir 50% da muçarela por queijo prato para um sabor mais suave.
Conclusão
O Bife à Parmegiana caseiro prova que receitas clássicas podem ser acessíveis e práticas. Com crocância por fora, suculência por dentro e aquele queijo derretido irresistível, ele é garantia de elogios à mesa. Teste e me conte nos comentários como ficou o seu!
Sim, mas a muçarela derrete melhor. Misture os dois para um sabor equilibrado.
Pressione bem a farinha de rosca após passar no ovo e deixe a carne descansar 5 minutos antes de fritar.
Sim, antes de gratinar. Congele por até 1 mês e asse direto do freezer (+10 minutos no forno).
Use suco de limão ou 1 colher (sopa) de leite.
Adicione 1 colher (chá) de açúcar ao refogar o tomate para neutralizar a acidez.
