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Sabe quando você quer impressionar a família numa festa especial, mas não tem churrasqueira ou não sabe mexer com carvão? Eu passei por isso! Descobri que dá para fazer uma costela assada no forno que deixa todo mundo de queixo caído.
Pode parecer caro à primeira vista, mas quando você divide entre várias pessoas, vira uma das receitas econômicas mais vantajosas. Essa comida barata (considerando quantas pessoas alimenta) vai te transformar no mestre-cuca da família!
Como Fazer Costela Assada No Forno
Vou te ensinar a fazer uma costela suculenta, temperada na medida certa e que derrete na boca! O segredo está no tempero especial e no tempo certo de forno. A carne fica tão macia que corta com garfo, e o aroma pela casa é de dar água na boca. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- 1 peça de costela gaúcha (3,800kg)
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 limão
- 1 cabeça de alho
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1 colher de sobremesa de pimenta do reino
- 7g de alecrim fresco
- 4 colheres de sal grosso
- Molho barbecue a gosto
MODO DE PREPARO
Prepare a costela:
- Retire a costela da geladeira 1 hora antes do preparo.
- Seque bem com papel toalha para o tempero aderir melhor.
Faça o tempero:
- Amasse todos os dentes de alho, misture com a manteiga amolecida, páprica, pimenta do reino e alecrim picadinho.
- Reserve.
Tempere a carne:
- Esfregue o sal grosso em toda a costela, depois passe o limão cortado pela superfície.
- Massageie bem a carne com as mãos.
Aplique a pasta:
- Espalhe a mistura de manteiga temperada por toda a costela, entrando bem entre os ossos.
- Use as mãos mesmo!
Deixe marinar:
- Embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência de um dia para outro).
Prepare para assar:
- Retire da geladeira 30 minutos antes.
- Prequeça o forno a 180°C.
Primeira fase:
- Coloque a costela numa assadeira grande, cubra com papel alumínio bem fechado e asse por 3 horas.
Segunda fase:
- Retire o papel alumínio, regue com o próprio suco e asse por mais 1 hora para dourar.
Finalize:
- Nos últimos 15 minutos, pincele com molho barbecue para criar uma casquinha brilhante.
Descanse:
- Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar para os sucos se redistribuírem.
DICAS
Compra inteligente: Procure açougues que vendem costela inteira - sai bem mais barato que em pedaços pequenos. Muitas vezes consegue desconto comprando direto do frigorífico. Manteiga mais barata: Use margarina de boa qualidade no lugar da manteiga. O resultado fica praticamente igual e custa bem menos. Temperos caseiros: Faça sua própria páprica secando pimentões vermelhos no forno e triturando. O alecrim pode ser cultivado em casa - é super fácil! Molho barbecue econômico: Misture ketchup, mostarda, açúcar mascavo, vinagre e um toque de pimenta. Fica delicioso e custa uma fração do industrializado. Aproveitamento total: Guarde os ossinhos que sobrarem para fazer um caldo incrível. Nada se perde!
Segredos Para uma Costela Assada no Forno Perfeita
O pulo do gato do tempero: A manteiga com alho tem que estar bem misturada e em temperatura ambiente. Ela penetra na carne e mantém a umidade durante o cozimento. Não pule essa etapa!
Truque para não ressecar: O papel alumínio bem vedado é fundamental nas primeiras 3 horas. Ele cria um vapor que cozinha a carne no próprio suco. Depois você tira para dourar e criar aquela casquinha irresistível.
Segredo da maciez: A temperatura baixa e o tempo longo são essenciais. Não tente acelerar aumentando o forno – vai ficar dura! Paciência é o ingrediente secreto da costela perfeita. Pode confiar!
Combinações Econômicas da Receita
Essa costela assada no forno combina perfeitamente com:
- Arroz branco bem soltinho ou carreteiro
- Farofa de bacon com banana (clássico gaúcho!)
- Salada de batatas com maionese caseira
- Vinagrete caprichado com pimentão
- Pão francês para fazer sanduíche com a carne
- Polenta cremosa (rende muito e é barata)
Conclusão
Viu como é possível fazer uma costela assada no forno digna de restaurante? Essa receita econômica (quando dividida entre muitas pessoas) vai te dar fama de bom de garfo! O melhor é que você pode preparar com antecedência e só colocar no forno no dia da festa.
FAQ – Perguntas Frequentes
Pode, mas o resultado não fica igual. O mínimo são 4 horas de descanso para o tempero penetrar. Se estiver com pressa, fure a carne com um garfo em vários pontos para ajudar na absorção dos temperos.
A carne deve estar se soltando dos ossos facilmente. Teste com um garfo – se entrar sem resistência e a carne se desfiar, está pronta. Se ainda estiver dura, volte ao forno por mais 30 minutos.
Claro! Para costela bovina comum, reduza o tempo para 2 horas tampada e 40 minutos destampada. Costela suína fica pronta mais rápido ainda – cerca de 2 horas total.
Sim, mas cuidado para não ressecar. Embrulhe em papel alumínio com um pouquinho de água e leve ao forno baixo (150°C) por 15-20 minutos. Também pode fatiar e refogar rapidamente na panela.
Uma costela de 3,8kg custa em média R$ 80-120 (varia por região). Alimenta tranquilamente 12-15 pessoas, saindo por cerca de R$ 6-8 por pessoa – muito mais barato que churrascaria!
