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Quando chego em casa depois de um dia corrido, preciso de algo rápido mas saboroso para a família. Foi assim que aperfeiçoei essa receita de macarrão que salva qualquer refeição!
Em apenas 20 minutos tenho um prato delicioso na mesa. O segredo está no molho vermelho caseiro que fica cremoso e cheio de sabor. Essa é uma das receitas baratas que mais faço aqui em casa, e nunca decepciona ninguém.
Como Fazer Macarrão Rápido e Pratico
Vou te mostrar como preparar um macarrão com molho vermelho que fica pronto rapidinho e agrada toda família. A combinação do espaguete no ponto certo com um molho encorpado e temperado na medida certa transforma uma refeição simples em algo especial. O preparo é super prático e usa ingredientes que sempre temos em casa. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para o Macarrão:
- 3 litros de água
- 1 colher de sopa de sal
- 500g de macarrão espaguete (ou de sua preferência)
- Para o Molho Vermelho:
- 3 colheres de sopa de óleo
- 4 dentes de alho
- 5 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 conchas da água do cozimento do macarrão
- 1/2 colher de sopa rasa de colorau
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de café de pimenta do reino
- 1 colher de chá de açúcar
MODO DE PREPARO
Cozinhando o Macarrão:
- Ferva a água em uma panela grande com o sal.
- Certifique-se de que a água esteja borbulhando bem antes de adicionar o macarrão.
- Adicione o espaguete na água fervente, mexendo nos primeiros minutos para não grudar no fundo da panela.
- Cozinhe seguindo o tempo indicado na embalagem, geralmente entre 8-10 minutos para ficar al dente.
- Reserve 3 conchas da água do cozimento antes de escorrer - essa água será usada no molho.
- Escorra o macarrão mas não enxágue, para manter o amido que ajuda o molho a aderir melhor.
Preparando o Molho Vermelho:
- Descasque e pique os 4 dentes de alho bem miudinhos enquanto o macarrão cozinha.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
- Refogue o alho até ficar douradinho e perfumado, cerca de 1 minuto - cuidado para não queimar.
- Adicione o extrato de tomate e mexa bem, deixando refogar por 2 minutos até escurecer um pouco.
- Acrescente o colorau e misture rapidamente para não queimar.
- Despeje as 3 conchas da água do macarrão aos poucos, mexendo sempre para formar um molho homogêneo.
- Tempere com sal, pimenta do reino e açúcar.
- O açúcar equilibra a acidez do tomate.
- Deixe ferver por 2-3 minutos até engrossar levemente.
Finalizando o Prato:
- Adicione o macarrão escorrido diretamente na frigideira com o molho.
- Misture bem por 1-2 minutos em fogo baixo para o macarrão absorver o sabor do molho.
- Sirva imediatamente bem quente.
DICAS
Nunca jogue fora a água do cozimento do macarrão! Ela é rica em amido e ajuda a deixar o molho com a consistência perfeita. Se o molho ficar muito grosso, adicione mais um pouco dessa água. Se ficar muito ralo, deixe cozinhar um minutinho a mais. O segredo para um alho perfeito é não deixar queimar - ele fica amargo e estraga todo o sabor do molho. Mantenha sempre o fogo médio e fique de olho. O açúcar faz toda diferença no molho, equilibrando a acidez natural do tomate.
Combinações da Receita
Este macarrão fica delicioso acompanhado de queijo parmesão ralado na hora. Também combina perfeitamente com uma salada verde simples ou alguns tomates cereja cortados ao meio. Para uma refeição mais completa, sirva com pão de alho ou alguns pedaços de linguiça refogada misturada no molho.
Conclusão
Essa receita de macarrão rápido salvou muitos jantares aqui em casa! É prática, econômica e sempre deixa todo mundo satisfeito. O molho vermelho caseiro faz toda diferença no sabor final, e é muito mais gostoso que os prontos do mercado.
Com ingredientes simples e técnicas básicas, você consegue um prato saboroso em pouquíssimo tempo. Tenho certeza de que vai virar rotina na sua cozinha também!
Sim! Funciona perfeitamente com penne, fusilli, farfalle ou qualquer massa de sua preferência. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme a indicação da embalagem de cada tipo de macarrão.
A água do cozimento é rica em amido e ajuda a dar consistência cremosa ao molho, além de fazer com que ele grude melhor no macarrão. É um truque que faz toda diferença no resultado final.
Pode sim! Prepare o molho e guarde na geladeira por até 3 dias. Na hora de servir, aqueça novamente e misture com o macarrão fresquinho. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
O extrato de tomate dá um sabor mais concentrado e autêntico, mas em emergências pode usar molho de tomate pronto. Use cerca de 1 xícara e ajuste os temperos, pois o molho pronto já vem temperado.
O macarrão al dente deve estar firme ao morder, nem duro nem muito mole. Teste um fio alguns minutos antes do tempo indicado na embalagem. Ele deve ceder à pressão dos dentes mas ainda ter resistência no centro.
