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Criei esta macarronada com almôndegas especial quando precisava de receitas econômicas que alimentassem toda família sem pesar no bolso. Esta versão turbinada do clássico macarrão com almôndegas usa temperos especiais que transformam ingredientes simples em um prato digno de restaurante. Com carne moída barata e molho caseiro saboroso, provo que comida barata pode ter sabor sofisticado e render várias refeições.
Como Fazer Macarronada Com Almondegas
Preparo estas almôndegas temperadas com especiarias defumadas que fazem toda diferença no sabor final, depois refogo no molho encorpado até ficarem suculentas. O segredo está no tempero balanceado das almôndegas e no molho que cozinha junto, criando uma combinação irresistível de aromas e texturas. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para as Almôndegas:
- 400g de carne moída
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de cebola
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de tempero baiano
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de aveia
- Para o Molho:
- Óleo para refogar
- 1 dente de alho
- ½ cebola
- ½ tomate
- Colorau a gosto
- Pitada de sal
- 300g de molho de tomate
- 1 xícara de água
- Salsa desidratada
- Adicional:
- 500g de macarrão (espaguete ou parafuso)
MODO DE PREPARO
Preparando as Almôndegas
Processe os temperos:
- Pique finamente o alho e a cebola.
- Em uma tigela grande, misture com a carne moída.
Tempere a carne:
- Adicione sal, tempero baiano e páprica defumada.
- Misture bem com as mãos até distribuir uniformemente.
Hidrate a mistura:
- Acrescente água e aveia, amassando tudo até obter uma massa homogênea e moldável.
Modele as almôndegas:
- Com as mãos úmidas, faça bolinhas do tamanho de uma noz.
- Reserve em um prato.
Preparando o Molho:
Refogue a base:
- Em uma panela grande, aqueça óleo e doure as almôndegas por todos os lados.
- Reserve.
Faça o sofrito:
- Na mesma panela, refogue alho e cebola picados até dourar levemente.
Adicione o tomate:
- Junte o tomate picado e cozinhe até amolecer.
- Tempere com colorau e sal.
Incorpore o molho:
- Despeje o molho de tomate e a água.
- Misture bem e deixe ferver.
Finalizando o Prato
Cozinhe as almôndegas:
- Retorne as almôndegas à panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, tampado.
Prepare o macarrão:
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente.
Finalize com ervas:
- Adicione salsa desidratada ao molho nos últimos minutos de cocção.
Sirva generosamente:
- Escorra o macarrão e sirva com as almôndegas e muito molho por cima.
DICAS
Substituto parte da carne moída por proteína de soja hidratada, mantendo sabor e reduzindo custos significativamente. Uso cebola e alho que estão brotando, pois ficam perfeitos quando refogados no molho. Aproveito tomates maduros demais para outras preparações, pois derretem perfeitamente no refogado.
Combinações Econômicas da Receita
Sirvo esta macarronada com almôndegas especial acompanhada de pão caseiro para aproveitar todo molho saboroso. Salada simples de alface com tomate equilibra a refeição sem aumentar muito o custo.
Queijo ralado barato do supermercado vira um toque gourmet quando polvilhado generosamente. Farofa de farinha com tempero verde aproveita sobras e adiciona crocância ao prato.
Conclusão
Esta macarronada com almôndegas especial revolutionou minha mesa familiar, provando que pratos reconfortantes não precisam ser caros para serem especiais. A combinação de temperos defumados nas almôndegas com molho encorpado cria uma experiência gastronômica que rivaliza com qualquer restaurante. Cada garfada representa o equilíbrio perfeito entre economia e sabor, transformando uma refeição simples em um momento de verdadeiro prazer culinário.
Sim, substitua por farinha de rosca, pão amanhecido molhado ou até farinha de trigo comum. A aveia ajuda a dar liga e maciez, mas não é indispensável para o sucesso da receita.
Certifique-se de amassar bem a mistura até ficar homogênea e doure as almôndegas em fogo médio antes de adicionar ao molho. Mãos úmidas na hora de modelar também ajudam bastante.
Perfeitamente! Congele as almôndegas já cozidas no molho em porções individuais. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.
Espaguete é o clássico, mas parafuso, penne ou qualquer massa que segure bem o molho funciona perfeitamente. Escolha conforme sua preferência e o que estiver em promoção.
Adicione uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate, um pouco de vinho tinto se tiver em casa, ou temperos como orégano, manjericão e pimenta-do-reino moída na hora.
