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Sabe quando você sonha com uma festa linda, mas o orçamento aperta? Pois é! Eu sempre achei que fazer Receita de Bem Casado que Sempre Dá Certo em casa era coisa de outro mundo, um doce de confeitaria caro.
Mas descobri que ele pode ser uma das receitas econômicas mais charmosas que existem! Hoje vou te contar o segredo para fazer esse clássico que prova que comida barata, feita com amor, tem um valor imenso e um sabor inesquecível.
Como Fazer Bem Casado
Com uma massinha leve que desmancha na boca e um recheio cremoso, esta receita é o terror das doceiras, de tão fácil! Vou te ensinar a fazer um bem casado fofinho, sem aquele temido cheiro de ovo e com uma caldinha de açúcar que dá o toque final. Pode confiar! Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 4 colheres de sopa de açúcar (60g)
- 1/4 xícara de farinha de trigo (30g)
- 1/4 xícara de amido de milho (30g)
- 1/2 colher de chá de fermento químico em pó (3g)
- Raspas de 1 laranja (opcional, mas recomendado)
- Para a Calda:
- 100g de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
- 3 colheres de sopa de suco de laranja (ou o suficiente para dar o ponto)
- Recheio Clássico:
- Doce de leite cremoso a gosto
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
- Comece batendo as claras em neve na batedeira.
- Quando estiverem bem firmes, formando picos, adicione as gemas uma a uma, e depois o açúcar, batendo sem parar até formar um creme bem fofo, claro e aerado.
- Desligue a batedeira.
- Peneire por cima do creme a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento.
- Adicione também as raspas de laranja.
- Agora vem o pulo do gato: incorpore os ingredientes secos delicadamente com uma espátula ou fouet, fazendo movimentos de baixo para cima.
- A ideia é não perder o ar da massa!
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo (ou um saquinho plástico com a ponta cortada).
- Faça pequenos círculos na assadeira preparada, deixando um espaço entre eles.
- Asse por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que estejam levemente dourados.
- Fique de olho, eles assam muito rápido!
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Para montar, junte dois disquinhos de massa com uma camada generosa de doce de leite no meio.
- Prepare a calda misturando o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja até formar um líquido branquinho e fluido.
- Banhe cada bem casado nessa calda, retire o excesso e coloque sobre uma grade para secar.
DICAS
Não tem açúcar de confeiteiro para a calda? Sem problemas! Você pode simplesmente passar os bem casados já recheados no açúcar de confeiteiro, sem a calda líquida. Fica um efeito "nevado" lindo e mais barato.
Outra dica é cozinhar sua própria lata de leite condensado na pressão para fazer um doce de leite caseiro, que geralmente sai mais em conta.
O Segredo Para um Bem Casado Leve e Sem Cheiro de Ovo!
O pavor número um de quem faz bem casado é aquele cheiro forte de ovo, não é? O segredo para isso nunca mais acontecer é passar as gemas por uma peneira fina antes de usar! Aquela peliculazinha que envolve a gema é a grande responsável pelo cheiro. Ao peneirar, você a elimina completamente. As raspas de laranja também ajudam a perfumar, então capricha!
E para a massa não ficar solada, pesada? Pode confiar, o truque é a delicadeza. Depois de bater os ovos e o açúcar até virar um creme super aerado, você precisa tratar essa massa com carinho.
Incorpore os ingredientes secos peneirados com uma espátula, de baixo para cima, como se estivesse fazendo um carinho na massa. Esse movimento mantém todo o ar que você conquistou na batedeira, garantindo um docinho leve como uma nuvem.
Combinações Econômicas da Receita
O recheio tradicional é doce de leite, mas a beleza de fazer em casa é a liberdade! Para manter o foco nas receitas econômicas, experimente recheios como:
- Brigadeiro branco: Fica suave e combina perfeitamente com a massa.
- Goiabada cremosa: Dê uma leve derretida na goiabada com um pinguinho de água. Fica com um sabor super brasileiro!
- Doce de abóbora ou de batata doce: São opções baratas e deliciosas que surpreendem.
Conclusão
Agora você tem em mãos a receita de um bem casado perfeito, para ninguém botar defeito! Viu como não é um bicho de sete cabeças? É um doce delicado, cheio de significado e que, com esses truques, vai virar sua receita curinga para festas, lembrancinhas ou para aquele café da tarde especial. Vá para a cozinha, prepare essa delícia e espalhe doçura por aí!
FAQ – Perguntas e Respostas Comuns
Isso acontece por causa da película que envolve a gema. Para evitar, sempre passe as gemas por uma peneira fina antes de adicioná-las à receita. Usar raspas de cítricos (laranja, limão) ou essência de baunilha também ajuda a perfumar a massa.
Provavelmente você mexeu demais a massa após adicionar a farinha. O segredo para uma massa aerada é incorporar os ingredientes secos de forma muito delicada, com uma espátula, para não perder o ar das claras em neve.
Sim! Você pode assar os disquinhos e guardá-los em um pote bem fechado por até 5 dias antes de rechear. Depois de recheados e banhados na calda, eles duram cerca de 7 dias bem embalados.
Isso pode acontecer se a calda ficou com muito líquido ou se o ambiente está muito úmido. Certifique-se de que a calda esteja com uma consistência fluida, mas não rala. Se necessário, adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro. Deixe secar em um local arejado.
Sim. O ideal é congelar apenas os disquinhos, sem recheio e sem calda, em um recipiente bem vedado por até 3 meses. Para usar, deixe descongelar em temperatura ambiente e depois recheie e banhe normalmente.
