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Sobrecoxa assada com batata é um prato de forno feito com 2 kg de sobrecoxa marinada em mel, suco de laranja, limão, alho e ervas frescas, assada com batata, mandioquinha e cenoura, pronto em 1h40 e rende 6 porções generosas.
A marinada com mel e laranja é o que transforma essa coxa e sobrecoxa assada com batata num prato com casquinha dourada, carne que solta do osso e um molho natural que se forma no fundo da assadeira durante o forno. Simples de preparar, com ingredientes acessíveis e resultado que parece almoço de domingo de restaurante.
Sobrecoxa assada com batata no forno para o almoço de domingo ou semana
A sobrecoxa assada com batatas leva o frango marinado com mel, suco de laranja e limão, alho, cebola, salsinha, cebolinha e azeite por pelo menos 1 hora antes de ir ao forno com batata, mandioquinha e cenoura que assam juntos absorvendo todo o sabor da marinada. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para a Sobrecoxa:
- 2 kg de sobrecoxa
- 1 e 1/2 colher de sopa rasa de sal
- 75 g de cebola picada (1/2 xícara)
- 30 g de alho picadinho (3 colheres de sopa rasas)
- 1/2 colher de chá rasa de pimenta-do-reino
- 50 ml de mel (1/4 xícara)
- 110 ml de suco de laranja (1/2 xícara)
- 25 ml de suco de limão (2 colheres de sopa)
- 10 g de salsinha picadinha (1/4 xícara)
- 20 g de cebolinha picadinha (1/4 xícara)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Para os Legumes (opcional):
- 500 g de batata em cubos
- 600 g de mandioquinha ou batata doce em cubos
- 200 g de cenoura em rodelas
MODO DE PREPARO
Prepare a marinada misturando o sal, a cebola, o alho, a pimenta, o mel, o suco de laranja, o suco de limão, a salsinha, a cebolinha e o azeite até incorporar completamente.
Marine a sobrecoxa esfregando a mistura por toda a superfície das peças, inclusive por baixo da pele. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora, preferencialmente de um dia para o outro.
Prepare os legumes cortando a batata, a mandioquinha e a cenoura em pedaços uniformes. Tempere com sal, azeite e um pouco da marinada que sobrou do frango.
Monte a assadeira distribuindo os legumes no fundo e colocando as sobrecoxas por cima com a pele para cima. Despeje o restante da marinada sobre tudo.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 50 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos até a pele dourar e ficar crocante.
Regue durante o forno com o caldo que se forma no fundo da assadeira a cada 15 minutos após retirar o papel alumínio. Esse processo garante a casquinha dourada e a carne suculenta até o osso.
Sirva imediatamente com os legumes assados e o molho natural que ficou no fundo da assadeira regado por cima de tudo.
DICAS
Sem mel? Substitua por 3 colheres de sopa de açúcar mascavo dissolvido no suco de laranja. O efeito caramelizado na pele durante o forno é praticamente o mesmo e o custo é bem menor.
Mandioquinha cara? Use batata doce na mesma quantidade. O sabor adocicado é parecido, o custo é menor e ela assa no mesmo tempo, ficando igualmente macia e saborosa com a marinada da sobrecoxa assada com batata.
Para render mais: corte cada sobrecoxa ao meio antes de marinar. As peças menores absorvem mais tempero, assam mais rápido e o rendimento por quilo aumenta, o que é ótimo para quem serve em eventos ou vende marmitas.
Variações da receita de sobrecoxa assada com batata
A coxa e sobrecoxa assada com batata aceita variações que renovam o prato sem alterar a facilidade do preparo. Substituir o mel por melado de cana na mesma quantidade cria uma versão com sabor mais rústico e caramelizado que combina muito bem com a mandioquinha.
Para uma marinada mais picante, adicione uma colher de chá de pimenta calabresa amassada junto com os demais temperos antes de marinar. Quem preferir legumes diferentes pode usar chuchu, abobrinha e pimentão cortados em cubos, que assam no mesmo tempo e absorvem igualmente o sabor da marinada de laranja e ervas.
Conclusão
A sobrecoxa assada com batatas no forno com mel, laranja e ervas frescas é daqueles pratos que resolvem o almoço de domingo com elegância e sem complicação. Com a marinada certa, o papel alumínio nos primeiros 50 minutos e os últimos 30 minutos descoberta para dourar, você tem frango suculento, pele crocante e legumes que absorvem tudo que há de melhor nessa receita.
Agora que você sabe como fazer coxa e sobrecoxa assada com batata do jeito certo, é só preparar a marinada e deixar descansar de um dia para o outro. A próxima receita incrível já está chegando por aqui!
