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Quer surpreender seus convidados com um bolo úmido, cremoso e cheio de sabor tropical? Essa receita de bolo de abacaxi com coco combina a acidez da fruta com o toque doce do coco ralado, perfeito para aniversários ou comemorações especiais.
Com ingredientes acessíveis e técnicas simples, mostro como criar um bolo profissional mesmo para iniciantes na cozinha. Uma das receitas baratas mais pedidas pelos meus clientes!
Como Fazer Bolo de Abacaxi Com Coco
Começo preparando uma massa fofinha com ovos batidos, farinha e um toque de vinagre para garantir maciez. Enquanto o bolo assa, cozinho o abacaxi caramelizado e preparo um creme de coco cremoso com leite condensado.
Monto camadas alternadas de massa umedecida com calda e recheio, finalizando com chantilly hidratado e coco ralado. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- Massa:
- 3 ovos grandes (175g)
- 1 xícara de açúcar (165g)
- 1 xícara + ¼ de farinha de trigo (150g)
- 150 ml de leite
- ½ colher (chá) de vinagre
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Recheio:
- 1 abacaxi médio descascado
- 160g de açúcar
- 395g de leite condensado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 400g de creme de leite
- 200ml de leite
- 100g de coco ralado seco
- Calda:
- 30g creme de leite
- 30g leite condensado
- 180ml água
- Cobertura:
- 250ml chantilly vegetal
- 60g leite condensado
MODO DE PREPARO
Massa:
- Bata ovos com açúcar por 7min até dobrar de volume
- Misture farinha e leite com vinagre alternadamente
- Acrescente fermento peneirado e asse em forma de 20cm a 180°C
Abacaxi caramelizado:
- Corte a fruta em cubos e cozinhe com açúcar até secar completamente
Recheio de coco:
- Misture leite condensado, amido, creme de leite e coco
- Cozinhe em fogo médio até engrossar e junte o abacaxi
Montagem:
- Corte o bolo em 3 discos e umedeça cada camada com calda
- Intercale com recheio e leve à geladeira por 6h
Finalização:
- Bata o chantilly com leite condensado até ficar liso
- Cubra o bolo e decore com coco ralado e pedaços de abacaxi
DICAS
Escolha abacaxis pesados e com casca brilhante, Para um recheio mais encorpado, use coco fresco ralado, Reserve pedaços do abacaxi caramelizado para decorar, Se preferir sem chantilly, substitua por merengue italiano
Combinações Perfeitas
- Sirva com chá gelado de hortelã
- Acompanhe com sorvete de creme
- Complete com calda de caramelo salgado
Conclusão
Esse bolo une texturas incríveis: a maciez da massa, o cremoso do recheio e o crocante do coco. Perfeito para quem busca receitas baratas com resultado premium! Rendimento generoso para 12 fatias, ideal para festas ou vender por encomenda.
Prefira a fruta fresca para melhor textura e sabor mais intenso.
Mantenha na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
Sim, use creme de manteiga ou merengue suíço como alternativa.
Cozinhe bem o abacaxi até eliminar todo o líquido.
Sim, até 15 dias sem a cobertura de chantilly.
