Lista de Conteúdo
Sabe aquele almoço de domingo que tem de tudo, mas parece que falta “aquela” farofa? Pois é! Eu cansei de farofa seca e sem graça que só serve para enfeitar a mesa. Foi aí que resgatei a receita da minha avó, uma Farofa Mineira de Farinha de Milho que é um espetáculo!
É uma daquelas receitas econômicas que transformam o básico em extraordinário, a prova de que a melhor comida barata é aquela que tem sabor de festa e de casa cheia!
Como Fazer Farofa de Farinha de Milho
Imagine pedacinhos de bacon crocante, ovos mexidos bem cremosos e uma cebola adocicada, tudo isso abraçando uma farinha de milho úmida e cheia de sabor. É o acompanhamento perfeito que rouba a cena de qualquer prato principal! Pode confiar! Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- 100g de bacon em cubinhos
- 1 cebola grande cortada em meia lua
- 100 a 150g de manteiga (sem pena!)
- 6 ovos (ou mais, se você for como eu!)
- 1/2 lata de milho verde escorrido
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Farinha de milho temperada ou em flocos (a gosto, até dar o ponto)
- Cheiro-verde picadinho a gosto (salsinha e cebolinha)
MODO DE PREPARO
- Comece pelo sabor!
- Em uma panela grande e de fundo grosso, frite o bacon em fogo médio até ele ficar bem douradinho e soltar toda a sua gordura preciosa.
- Retire os pedacinhos de bacon com uma escumadeira e reserve.
- Na mesma panela, com a gordura do bacon, adicione a manteiga.
- Assim que derreter, junte a cebola fatiada.
- Refogue em fogo baixo, com paciência, até ela ficar bem macia e caramelizada.
- Isso dá um sabor adocicado incrível!
- Empurre a cebola para um canto da panela.
- No espaço livre, quebre os 6 ovos.
- Tempere com sal e pimenta do reino e, com uma espátula, vá mexendo delicadamente até que fiquem cremosos, mas ainda um pouco úmidos.
- Depois, misture tudo com a cebola.
- Adicione o milho verde e os cubinhos de bacon frito que estavam reservados.
- Dê uma boa misturada.
- Agora, o grande momento: vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo sem parar para que ela absorva toda a manteiga e a umidade dos ingredientes.
- O ponto certo é quando a farofa estiver úmida, mas soltinha.
- Não é para ficar seca!
- Desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta se precisar, e finalize com uma chuva generosa de cheiro-verde picado.
- Sirva em seguida, bem quentinha!
DICAS
O foco é sabor sem gastar muito! No lugar do bacon, você pode usar linguiça calabresa ou paio picadinho e frito, que também soltam uma gordura deliciosa.
Não tem manteiga? A margarina quebra um galho, mas o sabor da manteiga de verdade faz diferença. Quer incrementar? Adicione azeitonas picadas ou um ovo cozido picado no final.
O importante é usar o que tem na geladeira para deixar sua Farofa Mineira de Farinha de Milho com a sua cara!
O Segredo Para a Farofa Mineira Perfeita e Úmida!
O maior crime que se pode cometer contra uma farofa é deixá-la seca, parecendo areia, não é mesmo? O pulo do gato para que a sua Farofa Mineira de Farinha de Milho fique sempre úmida e cheia de sabor está na quantidade de gordura e no ponto dos ovos. Não tenha medo da manteiga!
É ela, junto com a gordura do bacon, que vai “hidratar” a farinha de milho. E os ovos? Faça-os mexidos e bem cremosos, quase moles. Eles vão terminar de cozinhar com o calor da farofa e deixar tudo muito mais molhadinho.
Outro segredo é não torrar demais a farinha. Assim que ela for adicionada, misture apenas o suficiente para incorporar os sabores e desligue o fogo. A ideia é que ela cozinhe com o calor residual, mantendo a umidade. Pode confiar, com essas dicas, sua farofa nunca mais será a mesma!
Combinações Econômicas da Receita
Essa Farofa Mineira de Farinha de Milho é tão boa que quase vira prato principal, mas ela brilha ainda mais ao lado de clássicos bem brasileiros e baratos:
- Frango assado de padaria: A combinação é simplesmente perfeita!
- Arroz com feijão: Transforma o prato do dia a dia em um banquete.
- Churrasco: É o acompanhamento que não pode faltar para equilibrar o sabor da carne.
- Feijoada: A textura crocante da farofa com o feijão cremoso é divina.
Conclusão
Agora você tem em mãos a receita de uma Farofa Mineira de Farinha de Milho que é pura memória afetiva e sabor! Chega de acompanhamento sem graça. Essa farofa é presença garantida em todos os meus almoços de família e tenho certeza que vai ser na sua também. É a prova de que os pratos mais simples, quando feitos com amor e os truques certos, são os mais inesquecíveis.
FAQ – Perguntas e Respostas Comuns
Isso geralmente acontece por falta de gordura (manteiga/gordura do bacon) ou porque a farinha foi cozida por tempo demais. A chave é ser generoso na manteiga e adicionar a farinha aos poucos, desligando o fogo assim que ela se incorporar, para que fique úmida.
Sim, a base da receita (bacon, cebola, ovos) é a mesma para uma excelente farofa de mandioca. Apenas ajuste a quantidade de farinha, pois a de mandioca absorve a gordura de forma diferente.
O segredo é adicioná-los à panela em fogo baixo e mexer delicadamente. Retire-os do fogo quando ainda estiverem um pouco moles, pois eles continuarão cozinhando com o calor residual da panela e da farofa, garantindo a cremosidade.
Com certeza! Essa receita é uma base maravilhosa. Fica ótima com azeitonas picadas, pimentão refogado, banana da terra frita em cubos ou até mesmo linguiça calabresa frita.
Para uma farofa com textura, o ideal é usar a farinha de milho em flocos (tipo biju), que garante a crocância. O fubá é muito fino e pode deixar a farofa com uma textura mais massuda se não for bem torrado.
