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Sabe quando chega o Natal e você quer fazer AQUELE doce? Uma sobremesa que todo mundo vai repetir e pedir a receita? Pois é! Eu descobri que o segredo não está em receitas mirabolantes.
Apresento a vocês o Bombom de Travessa Para o Natal, a sobremesa que virou a estrela da minha ceia e uma ótima fonte de renda extra. Com ingredientes que a gente ama, essa é uma daquelas receitas econômicas, que rendem muito e provam que comida boa não precisa custar uma fortuna.
Como Fazer Bombom de Travessa
Imagine camadas generosas de um creme de Ninho aveludado e outro de chocolate intenso, recheadas com o frescor de uvas e morangos. É a combinação perfeita de cremosidade e sabor que vai fazer todo mundo suspirar. Pode confiar, é sucesso na certa! Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- Creme de Ninho:
- 4 caixinhas de leite condensado (1,580kg)
- 4 caixinhas de creme de leite (800g)
- 150g de leite em pó (aproximadamente 1 e ½ xícara)
- Creme de Chocolate:
- 4 caixinhas de leite condensado (1,580kg)
- 4 caixinhas de creme de leite (800g)
- 150g de chocolate em pó 50% cacau (aproximadamente 1 e ½ xícara)
- Recheio e Montagem:
- 2 bandejas de uvas sem semente (verdes ou rosadas, lavadas e bem secas)
- 1kg de morangos (lavados, secos e sem as folhas)
MODO DE PREPARO
Comece pelos cremes:
- Para o creme de Ninho, em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.
- Misture muito bem com um fouet (batedor de arame) antes de levar ao fogo para não empelotar.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma espátula, raspando bem o fundo e as laterais.
- O ponto certo é quando o creme engrossa e, ao levantar a espátula, ele cai em blocos, como um brigadeiro mole.
- Desligue o fogo e transfira para uma tigela.
- Cubra com plástico filme em contato com o creme para não criar película e deixe esfriar completamente.
Repita o processo para o creme de chocolate:
- Na mesma panela (já limpa, claro!), coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó.
- Misture bem antes de ligar o fogo e cozinhe da mesma forma que o creme branco, até atingir o ponto de brigadeiro mole.
- Transfira para outra tigela, cubra com plástico e deixe esfriar.
Prepare as frutas:
- Enquanto os cremes esfriam, lave e seque MUITO BEM os morangos e as uvas.
- A umidade das frutas é inimiga da nossa sobremesa!
A montagem:
- Em uma travessa bem grande ou em um refratário bonito, faça a primeira camada com metade do creme de Ninho.
- Espalhe bem.
- Distribua todas as uvas e metade dos morangos (os maiores podem ser cortados ao meio) sobre o creme branco.
- Com cuidado, espalhe por cima das frutas todo o creme de chocolate, nivelando com uma colher.
- Faça a última camada com o restante do creme de Ninho.
- Decore com o restante dos morangos, da forma que seu coração mandar!
- Você pode usar morangos inteiros, fatiados ou até raspas de chocolate.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir.
- O ideal é deixar de um dia para o outro, fica ainda mais gostoso!
DICAS
Quer deixar seu Bombom de Travessa mais em conta? Fique de olho na sazonalidade das frutas. No lugar do morango, você pode usar pêssegos em calda picados ou abacaxi cozido com um pouco de açúcar (cozinhar o abacaxi é importante para ele não amargar). O chocolate em pó 50% dá um sabor mais intenso, mas se o orçamento apertar, um achocolatado de boa qualidade também funciona. Pesquise os preços do leite condensado e do creme de leite em atacadistas, principalmente se a ideia for fazer para vender.
Segredos e Truques Para um Resultado Perfeito
O maior medo de quem faz sobremesa com fruta é: “e se soltar água e arruinar tudo?”. Pois é, o pulo do gato para o seu Bombom de Travessa ficar perfeito está no preparo das frutas. Depois de lavar os morangos e as uvas, seque-os um por um com papel toalha. Qualquer gotinha de água pode deixar sua sobremesa aguada. Confie em mim, essa etapa faz toda a diferença!
Outro segredo é o ponto dos cremes. Não tenha pressa no fogão! Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar. O ponto ideal é quando ele fica cremoso, mas firme o suficiente para não escorrer. Se ficar muito mole, sua sobremesa desmonta; se passar do ponto, fica duro demais. A paciência aqui é sua melhor amiga!
Combinações Econômicas da Receita
Essa sobremesa já é um evento por si só! Mas se quiser fazer render ainda mais ou criar versões para vender, a dica é montar em potinhos individuais. Fica um charme e é super prático. Você pode, inclusive, intercalar os cremes com uma camada de biscoito de maisena umedecido no leite para dar mais estrutura e rendimento.
Conclusão
Agora você tem em mãos a receita de uma sobremesa que é pura felicidade! O Bombom de Travessa é a prova de que é possível fazer um doce incrível, que rende muito e que agrada a família inteira, seja na ceia de Natal ou para ganhar um dinheirinho extra. Vá para a cozinha, prepare essa delícia e depois me conte como foi. Tenho certeza que será um sucesso absoluto!
FAQ – Perguntas e Respostas Comuns
Sim! Fica delicioso com abacaxi cozido, pêssego em calda, ou até mesmo pedaços de bombom entre as camadas. Apenas evite frutas que soltam muita água, como melancia e kiwi.
Isso geralmente acontece quando o leite em pó não é bem dissolvido antes de ir ao fogo. O truque é misturar todos os ingredientes do creme com um fouet (batedor de arame) na panela ainda fria, garantindo que a mistura fique bem lisa.
Sim, essa etapa é fundamental! Montar a sobremesa com os cremes quentes fará com que as frutas cozinhem e soltem água, além de não dar a consistência firme que as camadas precisam.
Por conter frutas frescas, o ideal é consumir em até 3 dias. Mantenha sempre refrigerado e coberto para não ressecar e nem pegar gosto de outros alimentos.
Não é recomendado. As frutas frescas e os cremes à base de amido (presente no chocolate em pó e leite em pó) alteram muito a textura após o descongelamento, resultando em uma sobremesa aguada.
