Conheça Mais
Receitas baratas sempre fazem sucesso na minha cozinha, principalmente quando unem sabor, praticidade e rendem para toda a família. A panqueca de carne moída é aquele prato clássico, fácil de preparar, que agrada adultos e crianças, perfeito para um almoço especial ou até mesmo para aproveitar as sobras da geladeira.
Como Fazer Panqueca de Carne Moída
Para fazer essa panqueca de carne moída, começo refogando a carne com temperos, deixando o recheio bem sequinho. Enquanto esfria, preparo a massa no liquidificador, asso as panquecas na frigideira e depois monto tudo em uma travessa, cobrindo com molho simples. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- Recheio de Carne Moída
- 2 fios de óleo
- 4 dentes de alho picados
- 1 tablete de caldo de carne
- 800g a 1kg de carne moída
- 1 cebola inteira picadinha
- 2 tomates inteiros picadinhos
- Colorau a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 pitadinhas de sal
- Cheiro-verde a gosto
- Massa das Panquecas
- 3 ovos inteiros
- 3 xícaras de leite
- 1/2 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- Cobertura
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de água
MODO DE PREPARO
Prepare o recheio de carne moída:
- Aqueça uma panela e adicione o óleo e o alho picado. Refogue até dourar.
- Acrescente o caldo de carne, dissolvendo bem no alho.
- Junte a carne moída e mexa, apertando com a colher para ficar bem soltinha.
- Cozinhe até perder toda a cor vermelha.
- Adicione a cebola e o tomate picados. Misture bem.
- Tempere com colorau, pimenta-do-reino e sal. Acrescente o cheiro-verde.
- Deixe refogar até o recheio ficar sequinho. Reserve para esfriar.
Prepare a massa das panquecas:
- No liquidificador, bata os ovos. Acrescente o leite, o sal e o óleo.
- Aos poucos, coloque a farinha de trigo e bata até a massa ficar lisa e homogênea.
- Aqueça uma frigideira untada com óleo.
- Despeje uma concha de massa e espalhe.
- Cozinhe em fogo médio até as bordas soltarem.
- Vire e doure do outro lado.
- Repita até acabar a massa (rende cerca de 12 panquecas grandes).
Monte as panquecas:
- Recheie cada panqueca com duas colheres de carne moída.
- Enrole como um canudo, deixando bem firme.
- Disponha as panquecas em uma travessa untada, com a emenda para baixo.
Prepare a cobertura:
- Em uma panela, coloque o extrato de tomate, a água e um pouco do recheio de carne que sobrou.
- Deixe ferver até engrossar levemente.
- Ajuste o sal se necessário.
Finalize e sirva:
- Cubra as panquecas com o molho.
- Se desejar, salpique queijo ralado ou fatias de muçarela por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até aquecer bem.
DICAS
Sempre deixe o recheio esfriar antes de montar as panquecas, assim elas não rasgam. Unte a frigideira a cada nova panqueca para não grudar. Se quiser, congele as panquecas já montadas e cubra com molho apenas na hora de assar. Queijo ralado por cima antes de levar ao forno deixa tudo ainda mais gostoso. Para panquecas mais finas, coloque menos massa na frigideira.
Combinações da Receita
Gosto de servir panqueca de carne moída com arroz branco e uma salada fresca. Se quiser variar, troque o recheio por frango desfiado, legumes ou queijo com presunto. Para uma versão vegetariana, use abobrinha, cenoura e ricota temperada.
Conclusão
A panqueca de carne moída é uma daquelas receitas baratas, versáteis e que nunca decepcionam. O preparo é simples, o recheio é suculento e a massa fica macia. Ideal para reunir a família em volta da mesa e transformar qualquer refeição em um momento especial. Faça, experimente e aproveite cada pedaço!
Sim, basta montar as panquecas e congelar em potes fechados. Acrescente o molho só na hora de assar.
Prefiro patinho ou acém, pois são carnes magras e ficam bem soltinhas no recheio.
Sim, pode usar leite vegetal, mas o sabor e a textura podem mudar um pouco.
Deixe o recheio esfriar antes de montar e não exagere na quantidade para facilitar o fechamento.
Pode sim. Molhos brancos ou de queijo também combinam muito bem com panqueca de carne moída.
