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Sabe aquele dia que você quer fazer um lanche incrível para a família, mas a grana tá curta e o delivery tá fora de cogitação? Eu passo por isso sempre! A minha saída de mestre é esse Rocambole de Frango Mais Saboroso.
Ele é a prova de que receitas econômicas salvam o fim de semana. Transformar trigo e peito de frango numa comida barata de padaria chique é o nosso superpoder na cozinha. Prepara o rolo de massa e vem comigo!
Como Fazer Rocambole de Frango
A mágica aqui é uma massa de pão caseiro super fofinha que abraça um recheio de frango cremoso, engrossado na panela para não vazar. É enrolar, pincelar a gema e ver a casa inteira ficar com aquele cheiro de fornada fresca. Fica dourado e desmancha na boca. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- Para a Massa Amanteigada:
- 200ml de água morna
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco para pão
- 2 ovos inteiros
- 100ml de óleo
- 1/2 colher de sopa de sal
- 600g de farinha de trigo
- Para o Recheio Cremoso:
- 400g de filé de frango cozido e desfiado
- Tempero completo a gosto
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 300ml de água
- 1/2 colher de sopa de páprica
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 300g de requeijão cremoso
- Para Finalizar:
- Gemas batidas para pincelar
MODO DE PREPARO
A Massa:
- Em uma bacia grande, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico.
- Deixe descansar 5 minutinhos para o fermento acordar.
- Adicione os ovos, o óleo e o sal. Misture bem.
- Vá colocando a farinha de trigo aos poucos e mexendo com uma colher.
A hora da sova:
- Quando a massa pesar, jogue na bancada e sove por uns 10 minutos até ficar lisa e não grudar mais nas mãos.
- Volte para a bacia, cubra e deixe crescer por 40 minutos até dobrar de tamanho.
O Recheio:
- Numa panela, refogue o frango desfiado com seus temperos, a páprica e a pimenta.
- Junte o molho de tomate e a água.
- Deixe ferver.
O truque de mestre:
- Polvilhe as 2 colheres de farinha de trigo por cima do frango com caldo e mexa vigorosamente.
- Vai virar um creme grosso maravilhoso!
- Desligue e deixe esfriar totalmente.
Montagem:
- Divida a massa crescida em duas partes (rende dois rocamboles grandes!).
- Abra a massa com um rolo num formato retangular.
- Não deixe muito fina para não rasgar.
- Espalhe o recheio de frango já frio por toda a massa, deixando dois dedinhos de borda livre.
- Coloque o requeijão às colheradas por cima do frango.
- Enrole a massa como um rocambole, apertando levemente.
- Feche bem as pontas dobrando para baixo.
- Coloque em uma assadeira untada, pincele com as gemas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, até dourar lindamente.
DICAS
O requeijão pesou no orçamento? Calma! Para manter as suas receitas econômicas, você pode fazer um molho branco caseiro (bechamel) bem grossinho ou até um purê de batata firme para colocar junto com o frango. Fica incrivelmente cremoso e rende muito mais. Se tiver sobras de frango assado na geladeira, desfie e use no lugar do filé de frango fresco. O sabor do tempero assado vai deixar o lanche ainda mais gostoso!
O segredo para o Rocambole de Frango Mais Saboroso não vazar e a massa ficar leve
Muita gente tem medo de fazer salgado recheado porque a massa rasga ou o recheio vaza todo no forno. O “pulo do gato” aqui está no preparo do recheio! Aquele truque de colocar água e engrossar com farinha de trigo lá na panela cria um frango super cremoso, mas firme. Ele não solta água na massa!
Outro segredo absoluto: jamais coloque o recheio quente na massa. O calor “mata” o fermento e a massa do seu Rocambole de Frango Mais Saboroso vai ficar embatumada e crua por dentro. Espere o frango esfriar! Pode confiar, com essas dicas, seu salgado vai ter cara de vitrine.
Combinações Econômicas da Receita
Esse rocambole é uma refeição completíssima. Para um lanche de sábado à noite, acompanhe com um guaraná bem gelado ou um suco de limão feito na hora. Se for servir no almoço de domingo, uma salada de alface crespa com tomate e cebola roxa faz o par perfeito, limpando o paladar do requeijão sem pesar no bolso.
Conclusão
Viu só como não tem mistério? Colocar a mão na massa é uma terapia e o resultado desse Rocambole de Frango Mais Saboroso traz alegria para a casa inteira. É macio, recheado até a borda e alimenta um batalhão. Faz aí na sua cozinha, corta aquela fatia fumegante e depois me conta se não foi o maior sucesso! Te espero na nossa próxima fornada deliciosa.
FAQ – Perguntas Frequentes:
Não. Essa receita é uma massa de pão, que precisa crescer e ficar elástica. O fermento químico (de bolo) deixaria a massa quebradiça, parecendo uma torta, e não daria para enrolar. Use sempre o fermento biológico!
Pode sim! Depois de modelar e rechear, coloque na assadeira e leve ao freezer. Quando congelar, embrulhe bem. Na hora de assar, tire do freezer, deixe descongelar e crescer um pouco em temperatura ambiente, pincele a gema e leve ao forno.
Isso acontece quando a massa não descansou o suficiente e o glúten está muito tenso. Deixe a bola de massa descansar coberta por uns 10 minutinhos extras na bancada; ela vai relaxar e abrir com muita facilidade.
Pode, mas a textura vai mudar. A farinha integral é mais pesada e absorve mais água. Sugiro substituir apenas metade da farinha branca pela integral para manter o rocambole macio.
Com certeza! Faça um refogado de carne moída bem sequinho. Você pode usar a mesma técnica da colher de farinha de trigo com um pouquinho de água no final do refogado da carne para ela ficar cremosa e não umedecer a massa. Fica maravilhoso!