Lista de Conteúdo
Pode vir, meu amigo, que hoje o churrasco é na cozinha e sem fumaça! Vou te contar como eu faço uma Picanha com Mandioca Frita na Airfryer que fica tão espetacular que você vai duvidar que não saiu de uma churrasqueira de verdade.
Sabe aquele desejo de comer uma carne suculenta no meio da semana, mas sem toda a bagunça do carvão? Pois é! A gente vai resolver isso agora! Essa é uma daquelas receitas econômicas geniais, que pega um corte nobre e o prepara de um jeito prático, provando que dá pra ter uma comida de rei sem complicação e sem gastar uma fortuna no restaurante.
Como Fazer Picanha com Mandioca na Airfryer
Vamos deixar a picanha com aquela capa de gordura pururuca, a carne rosada e macia por dentro, e a mandioca… ah, a mandioca fica douradinha e crocante por fora, e macia como um purê por dentro. É a combinação perfeita! Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- 1 peça de picanha pequena (aprox. 1 kg)
- Sal grosso a gosto
- 500g de mandioca (aipim ou macaxeira)
- 2 colheres (sopa) de manteiga com sal, derretida
MODO DE PREPARO
- Primeiro, a estrela coadjuvante: a mandioca!
- Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes.
- Cozinhe em uma panela com água e uma pitada de sal até ela ficar macia, mas sem desmanchar.
- O ponto é "al dente", quando você espeta o garfo e ele entra com facilidade, mas a mandioca ainda está firme.
- Escorra bem a mandioca e espere amornar.
- Corte em palitos grossos, tirando aquele fiapo do meio.
- Pré-aqueça sua Airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Em uma tigela, besunte os palitos de mandioca com a manteiga derretida.
- Coloque na Airfryer, sem amontoar, e asse por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, até começarem a dourar.
- Retire e reserve.
- Agora, a rainha do churrasco: a picanha!
- Corte a peça de picanha em bifes grossos, com uns 2 a 3 dedos de espessura.
- Com a ponta de uma faca, faça um quadriculado superficial na capa de gordura, sem chegar na carne.
- Tempere os bifes por todos os lados com o sal grosso. Só isso!
- A picanha não precisa de mais nada.
- Coloque os bifes de picanha na cesta da Airfryer, também a 200°C, com a camada de gordura virada para cima.
- Asse por cerca de 8 a 12 minutos, dependendo do ponto que você gosta (8 para mal passado, 12 para ao ponto).
- Vire os bifes na metade do tempo.
- Passo mais importante: Retire a carne da Airfryer e deixe-a descansar em uma tábua por 5 minutos antes de cortar. Isso é crucial!
- Enquanto a carne descansa, jogue a mandioca de volta na Airfryer por mais 5 minutinhos para ela dar aquela última aquecida e ficar super crocante.
- Fatie a picanha contra a fibra e sirva imediatamente com a mandioca quentinha.
DICAS
A escolha da peça: Procure por peças de picanha menores, com até 1,1 kg. Elas costumam ser mais macias e ter a capa de gordura na medida certa. Comprar a peça inteira geralmente sai mais em conta por quilo do que os bifes já cortados.
Mandioca congelada: Se não achar mandioca fresca, a versão congelada que já vem descascada é uma mão na roda e funciona perfeitamente. É só seguir o mesmo passo de cozinhar antes de levar à Airfryer.
Os Segredos Para o Churrasco de Airfryer Perfeito!
“Minha picanha na Airfryer fica seca!”. “E a mandioca, não fica dura?”. Chega de perrengue! Vou te contar os truques que fazem toda a diferença.
- O pulo do gato para a suculência da picanha: O maior erro é cortar a carne assim que ela sai do calor. Ao deixar a picanha descansar por 5 minutos, você permite que os sucos dela, que se concentraram no centro durante o cozimento, se redistribuam por todo o bife. Resultado? Uma carne incrivelmente mais macia e suculenta a cada mordida. Não pule essa etapa jamais!
- A mandioca crocante dos sonhos: O segredo é o processo em duas etapas. Cozinhar a mandioca em água antes garante que o interior fique macio. A Airfryer entra em cena para dar o golpe final: criar a casquinha dourada e crocante por fora. Tentar fazer a mandioca crua direto na Airfryer é pedir pra ela ficar dura e ressecada.
- A gordura perfeita: Fazer aqueles risquinhos na capa de gordura e começar a assar com ela virada para cima ajuda a gordura a derreter lentamente, regando a carne e deixando a capa super crocante, quase uma pururuca. É sabor puro!
Combinações Econômicas da Receita
Essa dupla já é um espetáculo, mas para um churrasco completo e barato, prepare:
- Vinagrete simples: Tomate, cebola e cheiro-verde picadinhos, temperados com vinagre, azeite e sal.
- Farofa de manteiga: Só farinha de mandioca e manteiga na panela até dourar. Não precisa de mais nada!
Conclusão
E aí? Quem precisa de churrasqueira agora? Com essa receita de Picanha com Mandioca Frita na Airfryer, você tem um banquete digno de domingo em qualquer dia da semana, com o mínimo de sujeira e o máximo de sabor.
É a prova de que a sua Airfryer pode fazer muito mais do que você imagina. Experimente, chame alguém especial para dividir essa maravilha e prepare-se para se apaixonar.
FAQ com Perguntas e Respostas comuns
Sim, sempre! Pré-aquecer a Airfryer por 5 minutos a 200°C é crucial. Isso garante que a carne receba um calor forte desde o início, selando a parte externa e mantendo todos os sucos por dentro.
Sim, é relativamente normal ao preparar carnes com mais gordura como a picanha. A gordura derrete e pinga na parte de baixo, que está quente, gerando fumaça. Uma dica é colocar um pouquinho de água no fundo da cuba (embaixo do cesto), o que ajuda a diminuir a fumaça.
Para um bife de 2-3 dedos de espessura a 200°C: mal passado (8-10 min), ao ponto (10-12 min), ao ponto pra bem (13-15 min). Lembre-se de virar na metade do tempo. O ideal é conhecer a potência do seu aparelho e ajustar.
Sim! Essa técnica funciona muito bem com outros cortes para churrasco, como um bife de chorizo (contrafilé) grosso ou um miolo de alcatra. Apenas ajuste o tempo de cozimento para a espessura do seu bife.
Poder, pode, mas o clássico é só sal grosso para sentir o verdadeiro sabor da carne. Se quiser variar, pimenta-do-reino moída na hora ou um toque de alho em pó são boas opções, mas aplique-os junto com o sal, logo antes de levar à Airfryer.
