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Quem disse que receitas baratas não podem ser sofisticadas? O Bolo Tony é a prova de que é possível unir textura de panetone, umidade irresistível e custo acessível.
Uma massa versátil que permite duas versões no mesmo preparo: frutas cristalizadas com uva passa ou chocolate com nozes. Ideal para presentear ou servir em ceias sem pesar no bolso, essa receita conquista até os paladares mais exigentes.
Como Fazer Bolotone
Começo batendo margarina com açúcar, adiciono ovos um a um e intercalo farinha com leite. Divido a massa para incluir frutas cristalizadas e uva passa em uma parte, e chocolate com nozes na outra.
Asse em forno pré-aquecido até dourar. Para finalizar, faço cobertura branca com açúcar de confeiteiro ou derreto chocolate fracionado. Confira a receita completa abaixo com dicas e sugestões.
INGREDIENTES DA RECEITA
- Massa Base
- 6 colheres (sopa) cheias de margarina sem sal (200g)
- 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
- Raspas de 1 limão ou laranja
- 4 ovos grandes (ou 5 pequenos)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 1 colher (chá) de essência de panetone
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Versão Frutas
- ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas
- ½ xícara (chá) de uva passa mista
- Versão Chocolate
- ¾ xícara (chá) de gotas de chocolate
- ¼ xícara (chá) de nozes picadas
- Coberturas
- Branca: ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro + leite até formar glacê
- Chocolate: 80g de cobertura fracionada ao leite
MODO DE PREPARO
Creme de Margarina:
- Misture margarina e açúcar na batedeira até ficar homogêneo.
- Adicione as raspas cítricas.
Incorporação de Ovos:
- Bata os ovos um a um até obter massa aerada (se talhar, não se preocupe – resolve ao adicionar farinha).
Massa Final:
- Intercale farinha e leite em três etapas, mexendo manualmente.
- Junte o fermento peneirado.
Divisão de Sabores:
- Separe a massa em duas tigelas.
- Em uma, misture frutas e passas.
- Na outra, chocolate e nozes.
Forno:
- Unte duas formas de 20cm, despeje as massas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
Coberturas:
- Branca: Misture açúcar de confeiteiro com leite até obter textura de glacê grosso.
- Regue e decore com frutas.
- Chocolate: Derreta a cobertura em banho-maria e despeje sobre o bolo ainda morno.
DICAS
Use margarina com 80% de lipídios para garantir a maciez. Pré-hidrate as passas em rum ou suco de laranja por 15 minutos. Para glacê branco impecável, aqueça levemente a mistura no micro-ondas antes de regar. Congele a massa crua por até 1 mês: descongele overnight na geladeira antes de assar.
Combinações
- Sirva quente com sorvete de creme para contrastar com as frutas
- Acompanhe o de chocolate com café expresso para equilibrar a doçura
- Para brunches, corte em cubos e monte espetinhos alternando com queijo brie
Conclusão
O Bolo Tony é aquela receita que vira coringa nas festas: econômica, adaptável e com cara de profissional. Testei as duas versões e confesso – é difícil escolher entre o contraste ácido-doce das frutas e o chocolate crocante. Perfeito para presentear em potes decorados ou vender como opção premium caseira.
Sim! Use 1 colher (chá) de extrato de baunilha + ½ colher de canela em pó.
A massa cremosa da receita naturalmente sustenta os ingredientes. Se preferir, passe as frutas na farinha antes de misturar.
Reduza todos os ingredientes pela metade e use forma de 25cm. Tempo de forno aumenta para ~50 minutos.
Deve ser aplicado imediatamente. Para armazenar, guarde o bolo sem cobertura e prepare o glacê na hora de servir.
Sim, substitua 1:1. O iogurte natural deixará a massa ainda mais úmida.
