Salgado de Massa Diferenciada

MODO DE PREPARO

Recheio Cremoso de Carne Moída:

• Em fogo alto, aqueço um fio de óleo e douro rapidamente o alho.
• Acrescento a cebola e deixo murchar, sem dourar demais.
• Adiciono a carne moída e mexo até perder a cor vermelha e começar a soltar líquido.
• Coloco salsinha, pimenta-do-reino, colorau e sal, misturando bem.
• Deixo cozinhar até secar todo o líquido.
• Junto o molho de tomate, misturo e coloco a farinha de trigo, mexendo por 1 minuto para engrossar.
• Finalizo com o creme de leite, mexendo até o recheio ficar cremoso e encorpado (não pode ficar líquido).
• Cozinho por mais 2 minutos, mexendo sempre, e deixo esfriar completamente.

Massa Diferenciada:

• Em uma tigela, misturo farinha, açúcar e fermento.
• Acrescento o sal (nunca diretamente sobre o fermento).
• Faço um buraco no centro, coloco margarina e ovo, misturando levemente.
• Adiciono leite e água aos poucos, misturando até formar uma massa.
• Transfiro para a bancada enfarinhada e sovo por 10 minutos até ficar lisa e macia.
• Divido a massa em duas partes, faço rolinhos e corto pedaços de 50g.
• Boleio cada pedaço, formando bolinhas lisas e uniformes.
• Deixo descansar cobertas por 10 minutos.

Montagem e Modelagem:

• Achato cada bolinha, abro levemente com o rolo.
• Coloco uma colher de sopa de recheio e um pedaço de queijo muçarela.
• Fecho trazendo as pontas para o centro, boleio novamente para selar bem.
• Repito com toda a massa.

Empanar:

• Bato o ovo com o leite.
• Passo cada salgado no ovo batido e depois na farinha de rosca.
• Coloco em uma assadeira e levo ao congelador por 30 minutos (isso fixa a farinha de rosca e evita que solte no óleo).

Fritura:

• Aqueço bastante óleo em temperatura média (não muito quente).
• Frito poucos salgados por vez, dourando dos dois lados.
• Escorro em papel-toalha.